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🍽️ Gemüse-Torte mit Quark-Öl-Teig

248 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Paprikaschoten (gelb und rot)
• 2 kleine Zucchini (gelb und grün)
• 5 Frühlingszwiebeln
• 100 g Oliven (grün; ohne Stein; abgetropft)
• 2 EL Weißweinessig
• 110 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 3 Zweige Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Stiele Oregano
• 30 g Parmesan (30 % Fett i. Tr.)
• 500 g Ricotta (45 % Fett i. Tr.)
• 4 Eier
• 1 Eigelb
• 600 g Dinkelmehl Type 1050 (+ 1 EL zum Arbeiten)
• 2 Päckchen Backpulver
• 1 TL Rohrohrzucker
• 300 g Magerquark
• 100 ml Milch (1,5 % Fett)

Zubereitung

1. 1. Wasche und putze das gesamte Gemüse.
2. 2. Schneide die Paprika in Streifen.
3. 3. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
4. 4. Schneide die Frühlingszwiebeln in grobe Stücke.
5. 5. Gib das Gemüse zusammen mit den Oliven, dem Essig und einem Esslöffel Öl in eine Schüssel.
6. 6. Würze die Gemüse-Mischung mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
8. 8. Zupfe die Blätter von den Stielen.
9. 9. Hebe ein paar Blätter für die Dekoration beiseite.
10. 10. Hacke den Rest der Kräuter fein.
11. 11. Reibe den Parmesan fein.
12. 12. Vermische die gehackten Kräuter mit dem Parmesan, dem Ricotta und vier Eiern.
13. 13. Würze die Füllungsmasse mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Vermische das Mehl mit dem Backpulver, einem Teelöffel Salz und Zucker.
15. 15. Gib die Mehlmischung zusammen mit dem Eigelb, dem Quark, dem restlichen Olivenöl und der Milch in eine Schüssel.
16. 16. Knete alles zu einem glatten Teig.
17. 17. Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Milch hinzu, falls der Teig zu klebrig oder zu trocken ist.
18. 18. Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus.
19. 19. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus.
20. 20. Der Teig sollte etwas größer als das Backblech sein.
21. 21. Lege den Teig auf das Blech.
22. 22. Forme einen Rand aus dem Teig.
23. 23. Verteile die Ricotta-Masse gleichmäßig darauf.
24. 24. Lege das gewürzte Gemüse auf die Füllung.
25. 25. Drücke das Gemüse leicht in die Masse.
26. 26. Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor (Umluft 150 Grad; Gas Stufe 2).
27. 27. Backe den Kuchen für 45 Minuten.
28. 28. Decke die Oberfläche mit Backpapier ab, falls sie zu stark bräunt.
29. 29. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
30. 30. Schneide den Kuchen in Stücke.
31. 31. Bestreue den Kuchen mit den restlichen Kräutern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 248
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 24 g