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🍽️ Knusprige Gemüseklößchen mit Salbeibutter

635 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Knödelbrötchen in eine Schüssel.
  2. 2. Übergieße sie mit der heißen Milch.
  3. 3. Decke die Schüssel ab.
  4. 4. Lasse die Brötchen etwa 15 Minuten lang quellen.
  5. 5. Schäle die Schalotten und die Möhren.
  6. 6. Würfle das Gemüse klein.
  7. 7. Wasche den Spargel gründlich.
  8. 8. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  9. 9. Entferne die holzigen Enden.
  10. 10. Schneide die Spargelstangen längs in Viertel.
  11. 11. Schneide die Viertel in kleine Würfel.
  12. 12. Wasche die Petersilie ab.
  13. 13. Schüttle die Petersilie trocken.
  14. 14. Hacke die Petersilie fein.
  15. 15. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Dünste die Schalotten glasig an.
  17. 17. Füge die Möhren und den Spargel hinzu.
  18. 18. Gare das Gemüse für 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
  19. 19. Rühre die Petersilie unter.
  20. 20. Gib das gedünstete Gemüse zum eingeweichten Knödelbrot.
  21. 21. Gib zunächst nur 4 Eier zur Masse.
  22. 22. Würze die Masse kräftig mit Salz.
  23. 23. Würze die Masse mit Pfeffer.
  24. 24. Würze die Masse mit Muskat.
  25. 25. Knele alles mit den Händen zu einer glatten Masse.
  26. 26. Prüfe die Konsistenz der Masse.
  27. 27. Wenn die Masse zu weich ist, knete Semmelbrösel unter.
  28. 28. Wenn die Masse zu trocken ist, arbeite ein weiteres Ei ein.
  29. 29. Der Teig sollte locker, aber gut formbar sein.
  30. 30. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
  31. 31. Forme etwa 12 kleine Knödel aus der Masse.
  32. 32. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  33. 33. Hebe die Knödel mit einem Schaumlöffel in das Wasser.
  34. 34. Reduziere die Hitze.
  35. 35. Lasse die Knödel für 15 bis 20 Minuten sanft köcheln.
  36. 36. Die Knödel sind gar, wenn sie durchgegart sind.
  37. 37. Schmelze die Butter in einer Pfanne.
  38. 38. Lasse die Butter aufschäumen.
  39. 39. Füge die Salbeiblätter hinzu.
  40. 40. Brate die Salbeiblätter kurz an.
  41. 41. Hebe die fertigen Knödel aus dem Wasser.
  42. 42. Lasse die Knödel gut abtropfen.
  43. 43. Lege die Knödel auf Teller.
  44. 44. Beträufle die Knödel mit der Salbeibutter.
  45. 45. Reibe den Parmesan über die Knödel.
  46. 46. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion