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🍽️ Herzhaftes Gemüse-Gulasch

339 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel.
  3. 3. Schäle die Karotten und halbiere sie längs.
  4. 4. Schneide die Karotten in ca. 2 cm lange Stücke.
  5. 5. Schneide die Paprika in der Mitte durch.
  6. 6. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
  7. 7. Wasche die Paprika und schneide sie in Würfel.
  8. 8. Putze die Champignons.
  9. 9. Viertele die Champignons.
  10. 10. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
  11. 11. Würfle die Schalotten und den Knoblauch klein.
  12. 12. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  13. 13. Dünste die Schalotten und den Knoblauch für 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  14. 14. Füge die Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzu.
  15. 15. Brate das Gemüse unter Rühren für 2–3 Minuten an.
  16. 16. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
  17. 17. Dünste das Tomatenmark für ca. 1 Minute mit.
  18. 18. Füge die Champignons hinzu.
  19. 19. Lösche alles mit Brühe ab.
  20. 20. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  21. 21. Bringe die Mischung zum Kochen.
  22. 22. Lasse das Gulasch für 15–20 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
  23. 23. Kontrolliere, ob das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat.
  24. 24. Wasche den Majoran und schüttle ihn trocken.
  25. 25. Zupfe die Majoran-Blättchen ab.
  26. 26. Hacke 2/3 der Majoran-Blättchen grob.
  27. 27. Nimm die Hälfte der sauren Sahne zur Seite.
  28. 28. Mische den gehackten Majoran und die beiseitegenommene saure Sahne unter das Gulasch.
  29. 29. Schmecke das Gulasch abschließend ab.
  30. 30. Verteile das Gulasch auf 4 Tellern.
  31. 31. Toppere die Portionen mit der restlichen sauren Sahne.
  32. 32. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Majoran.

Nährwerte pro Portion