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🍽️ Gemüse-Gulasch mit Kabeljau

233 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kabeljaufilet (küchenfertig, ohne Haut)
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 1 große Aubergine
• 1 Knoblauchzehe
• 2 rote Paprikaschoten
• 300 g Champignons
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 EL Pflanzenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 150 ml Fischfond
• 100 ml Gemüsefond
• Worcestersauce
• Cayennepfeffer
• 2 EL frisch gehackter Dill

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kabeljau unter fließendem Wasser.
2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Teile den Kabeljau in grobe Stücke.
4. 4. Beträufle die Fischstücke mit Zitronensaft.
5. 5. Würze den Fisch mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Wasche die Aubergine unter fließendem Wasser.
7. 7. Entferne das Grünzeug an der Aubergine.
8. 8. Schneide die Aubergine in Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.
9. 9. Bestreue die Auberginenwürfel mit Salz.
10. 10. Lasse die Auberginen für kurze Zeit ziehen.
11. 11. Wasche das Salz von den Auberginen unter fließendem Wasser ab.
12. 12. Tupfe die Auberginen trocken.
13. 13. Schäle den Knoblauch.
14. 14. Hacke den Knoblauch fein.
15. 15. Wasche die Paprikaschote.
16. 16. Viertele die Paprikaschote.
17. 17. Entferne die Kerne aus der Paprikaschote.
18. 18. Schneide die Paprikaschote in Streifen.
19. 19. Putze die Champignons.
20. 20. Reibe die Champignons mit einem Küchentuch ab.
21. 21. Schneide die Champignons in Scheiben.
22. 22. Brause die Frühlingszwiebeln ab.
23. 23. Putze die Frühlingszwiebeln.
24. 24. Schneide die Frühlingszwiebeln in schmale Ringe.
25. 25. Schmecke das Gulasch mit Worcestersauce ab.
26. 26. Würze das Gulasch mit Cayennepfeffer.
27. 27. Fülle das Gulasch in vorgewärmte Teller.
28. 28. Bestreue das Gericht mit Dill.
29. 29. Serviere das Gulasch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 233
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 8 g