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🍽️ Gemüsegratin mit Rucola und Tomate

426 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Verwende dafür die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Pinsele eine Auflaufform dünn mit Öl ein.
  3. 3. Schäle die Kartoffeln, die Zucchini und die Möhren.
  4. 4. Reibe die geschälten Kartoffeln, Zucchini und Möhren fein auf einer Reibe.
  5. 5. Schäle die Zwiebel nicht, sondern schneide sie in feine Würfel.
  6. 6. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser.
  7. 7. Schüttle die Petersilie trocken.
  8. 8. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  9. 9. Hacke die Petersilienblätter fein.
  10. 10. Vermische das geraspelte Gemüse, die gewürfelte Zwiebel und die gehackte Petersilie in einer großen Schüssel.
  11. 11. Gib den geriebenen Gouda-Käse zur Gemüse-Mischung.
  12. 12. Schlage die Eier dazu.
  13. 13. Gib das Mehl hinzu.
  14. 14. Rühre alles gut um, bis eine homogene Masse entsteht.
  15. 15. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Fülle die Gemüse-Mischung in die vorbereitete Auflaufform.
  17. 17. Wasche die Tomaten gründlich.
  18. 18. Schneide den harten Stielansatz von den Tomaten heraus.
  19. 19. Schneide die Tomaten in gleichmäßige Scheiben.
  20. 20. Lege die Tomatenscheiben oben auf das Gemüse in der Form.
  21. 21. Streue geriebenen Parmesan über die Tomatenscheiben.
  22. 22. Backe das Gratin für etwa 40 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.
  23. 23. Nimm das Gratin aus dem Ofen.
  24. 24. Schneide das Gratin in Portionen.
  25. 25. Serviere die Portionen nach Belieben mit frischem Blattsalat.

Nährwerte pro Portion