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🍽️ Gemüsegratin

453 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Wasche die Zucchini und schneide sie in Scheiben.
  3. 3. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn je nach Größe in Viertel oder Achtel.
  4. 4. Schneide den Kohlrabi in Scheiben.
  5. 5. Putze den Blumenkohl und wasche ihn.
  6. 6. Zerlege den Blumenkohl in kleine Röschen.
  7. 7. Putze den Lauch und wasche ihn.
  8. 8. Schneide den Lauch in Streifen.
  9. 9. Putze den Fenchel und wasche ihn.
  10. 10. Schneide den Fenchel in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben.
  12. 12. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  13. 13. Schlage die Eigelbe zusammen mit der Butter, Salz, Pfeffer und Muskat schaumig.
  14. 14. Rühre die Sahne unter die Eigelbmasse.
  15. 15. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  16. 16. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
  17. 17. Vermische die Gemüsestücke mit der Ei-Sahne-Mischung.
  18. 18. Gib die Mischung in eine ausgebutterte, ofenfeste Form.
  19. 19. Bestreue das Gemüsegratin mit Käse.
  20. 20. Backe das Gratin für etwa 30 Minuten im Ofen.
  21. 21. Bestreue das fertige Gericht vor dem Servieren mit jungen Kohlrabiblättern oder frischen Kräutern.

Nährwerte pro Portion