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🍽️ Cremiger Karotten-Flan mit Zuckerschoten

331 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Karotten gründlich.
  2. 2. Schneide die Enden der Karotten ab.
  3. 3. Schneide die Karotten in dünne Scheiben.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln.
  5. 5. Schneide die Zwiebeln in feine Würfel.
  6. 6. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  7. 7. Gib die Zwiebelwürfel in die heiße Butter.
  8. 8. Dünste die Zwiebeln kurz an.
  9. 9. Gib die Karottenscheiben zur Pfanne.
  10. 10. Bestreue die Karotten mit Puderzucker.
  11. 11. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze weiter.
  12. 12. Gieße die Sahne in die Pfanne.
  13. 13. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
  14. 14. Lasse die Mischung etwa 8 Minuten weich kochen.
  15. 15. Würze das Gemüse mit Salz.
  16. 16. Würze das Gemüse mit Pfeffer.
  17. 17. Putze die Zuckerschoten.
  18. 18. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  19. 19. Blanchiere die Zuckerschoten etwa 5 Minuten im kochenden Wasser.
  20. 20. Hole die Zuckerschoten aus dem Wasser.
  21. 21. Schrecke die Zuckerschoten sofort in kaltem Wasser ab.
  22. 22. Lasse die Zuckerschoten gut abtropfen.
  23. 23. Fülle einen flachen, großen Topf mit heißem Wasser.
  24. 24. Stelle den Topf mit dem Wasser auf die mittlere Schiene in den Backofen.
  25. 25. Püriere die gekochten Karotten.
  26. 26. Rühre die Eier nach und nach in die Karottenpüree.
  27. 27. Rühre das Eigelb in die Mischung ein.
  28. 28. Hebe die Erbsen vorsichtig unter.
  29. 29. Schmecke die Mischung noch einmal ab.
  30. 30. Fette eine Metallschüssel mit rundem Boden gut ein.
  31. 31. Lege die Zuckerschoten sternförmig in die Mitte der Schüssel.
  32. 32. Verteile die Gemüsemasse über den Zuckerschoten.
  33. 33. Streiche die Oberfläche der Masse glatt.
  34. 34. Stelle einen umgedrehten Suppenteller in das Wasserbad im Ofen.
  35. 35. Stelle die Metallschüssel mit der Masse auf den Suppenteller.
  36. 36. Decke die Schüssel mit Alufolie ab.
  37. 37. Stiche einige Löcher in die Alufolie.
  38. 38. Lasse den Flan bei 180 Grad etwa 1 ½ Stunden garen.
  39. 39. Lasse den Flan vor dem Stürzen etwa 3 Stunden abkühlen.

Nährwerte pro Portion