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🍽️ Toskanischer Gemüseeintopf

136 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Bohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser.
  2. 2. Lasse die Bohnen über Nacht einweichen.
  3. 3. Nimm am nächsten Tag den Topf mit den Bohnen.
  4. 4. Koche die Bohnen im Einweichwasser für etwa 45 Minuten gar.
  5. 5. Wasche den Kohl und entfernte harte Stiele.
  6. 6. Schneide den Kohl in feine Streifen.
  7. 7. Schäle die Karotten.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln.
  9. 9. Schäle den Knoblauch.
  10. 10. Schneide die Karotten in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Schneide die Schalotten in kleine Würfel.
  12. 12. Hackle den Knoblauch fein.
  13. 13. Wasche den Sellerie.
  14. 14. Entferne harte Fasern am Sellerie.
  15. 15. Schneide den Sellerie in schmale Scheiben.
  16. 16. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten.
  17. 17. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  18. 18. Entferne die Haut von den Tomaten.
  19. 19. Schneide die Tomaten in Viertel.
  20. 20. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  21. 21. Zerteile die Tomaten in grobe Stücke.
  22. 22. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  23. 23. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf.
  24. 24. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig.
  25. 25. Gib die Karotten, den Sellerie und den Kohl in den Topf.
  26. 26. Dünste das Gemüse kurz mit.
  27. 27. Lösche das Gemüse mit 500 ml Brühe ab.
  28. 28. Nimm 3/4 der gekochten Bohnen aus dem Kochwasser.
  29. 29. Püriere diese Bohnen fein.
  30. 30. Rühre die Bohnenpüree in die Suppe.
  31. 31. Lasse die Suppe für etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
  32. 32. Nimm 10 Minuten vor Ende der Garzeit die restlichen Bohnen.
  33. 33. Gib die restlichen Bohnen und die Tomaten in die Suppe.
  34. 34. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  35. 35. Serviere den Eintopf in Schälchen.
  36. 36. Garniere nach Belieben mit Basilikumpesto.

Nährwerte pro Portion