← Alle Rezepte

🍽️ Gemüseeintopf mit Wiener Würstchen

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1.2 l Fleischbrühe
• 3 Möhren
• 1 Kohlrabi
• 1 Stange Staudensellerie
• 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
• 150 g Zuckerschoten
• 200 g Brokkoliröschen
• 250 g kleine Tomaten
• 2 Paare Wiener Würstchen
• 2 EL Butter
• 0.5 Bund Petersilie (gehackt)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren.
2. 2. Schneide die Möhren in dünne Stifte oder Scheiben.
3. 3. Schäle den Kohlrabi.
4. 4. Schneide den Kohlrabi in kleine Stücke.
5. 5. Wasche den Sellerie.
6. 6. Entferne die harten Teile vom Sellerie.
7. 7. Schneide den Sellerie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
8. 8. Wasche die Frühlingszwiebeln.
9. 9. Entferne die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln.
10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 1 cm breite Ringe.
11. 11. Wasche die Zuckerschoten.
12. 12. Schneide die Enden der Zuckerschoten ab.
13. 13. Wasche die Tomaten.
14. 14. Schneide die Tomaten in dünne Spalten.
15. 15. Schneide die Wiener Würstchen schräg in Scheiben.
16. 16. Erhitze Butter in einem Topf.
17. 17. Gib die Frühlingszwiebeln, Möhren, Sellerie und Kohlrabi in die heiße Butter.
18. 18. Lasse das Gemüse kurz anschwitzen.
19. 19. Gieße die Brühe zu.
20. 20. Lasse die Mischung aufkochen.
21. 21. Gib den Brokkoli hinzu.
22. 22. Lasse den Eintopf etwa 8 bis 10 Minuten garen.
23. 23. Gib die Tomaten und Zuckerschoten 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
24. 24. Schmecke den Eintopf ab.
25. 25. Lasse die Würstchenscheiben im Eintopf erhitzen.
26. 26. Streu gehackte Petersilie darüber.
27. 27. Serviere den Eintopf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 430
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 18 g