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🍽️ Herzhafter Gemüseeintopf mit Weizen

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße den Weizen mit Wasser über, sodass er vollständig bedeckt ist.
  2. 2. Lasse den Weizen über Nacht quellen.
  3. 3. Entferne die vertrockneten Spitzen und das Laub vom Rosenkohl.
  4. 4. Wasche den Rosenkohl gründlich unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schneide ein kleines Kreuz in den harten Strunk (die Unterseite) jedes Rosenkohls.
  6. 6. Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl.
  7. 7. Wasche den Blumenkohl gründlich.
  8. 8. Teile den Blumenkohl in kleine, mundgerechte Röschen.
  9. 9. Entferne die harten Enden und die Fasern von den Bohnen.
  10. 10. Wasche die Bohnen.
  11. 11. Schneide die Bohnen in der Mitte durch, sodass sie halbiert sind.
  12. 12. Gib etwas Öl in einen großen Topf.
  13. 13. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Schäle die Zwiebel.
  15. 15. Schneide die Zwiebel in sehr kleine Würfel.
  16. 16. Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Öl.
  17. 17. Dünste die Zwiebeln kurz an, bis sie weich sind.
  18. 18. Gieße das Quellwasser vom Weizen ab.
  19. 19. Gib den abgetropften Weizen in den Topf zu den Zwiebeln.
  20. 20. Gib den vorbereiteten Rosenkohl, Blumenkohl und die Bohnen in den Topf.
  21. 21. Rühre alles kurz um, damit das Gemüse leicht mitgedünstet wird.
  22. 22. Gieße Gemüsebrühe in den Topf, bis alles gerade so bedeckt ist.
  23. 23. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  24. 24. Lasse den Eintopf bei schwacher Hitze 30 bis 35 Minuten leise köcheln.
  25. 25. Würze den Eintopf am Ende mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  26. 26. Schmecke die Sauce kräftig ab und passe die Gewürfalls bei Bedarf an.
  27. 27. Hole frische Petersilie und hacke sie fein.
  28. 28. Streu die Petersilie über den fertigen Eintopf.
  29. 29. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion