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🍽️ Gemüseeintopf mit Linsen

359 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Möhren (2 Möhren)
• 250 g Kohlrabi (0.5 Kohlrabi)
• 60 g Frühlingszwiebeln (2 Frühlingszwiebeln)
• 1 EL Olivenöl
• 70 g rote Linsen
• 200 ml mediterrane Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 10 g Petersilie (0.5 Bund)
• 0.5 EL Balsamessig

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren und den Kohlrabi.
2. 2. Schneide das Gemüse in kleine Würfel.
3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln.
4. 4. Entferne die Enden der Frühlingszwiebeln.
5. 5. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
6. 6. Erhitze das Öl in einem Topf.
7. 7. Gib die Möhren, den Kohlrabi und die Frühlingszwiebeln in den Topf.
8. 8. Dünste das Gemüse etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze.
9. 9. Gieße 140 ml Wasser zu.
10. 10. Rühre die Linsen unter.
11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen.
12. 12. Lasse den Eintopf etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
13. 13. Gieße die Brühe zu.
14. 14. Würze mit Salz und Pfeffer.
15. 15. Wasche die Petersilie.
16. 16. Schüttle die Petersilie trocken.
17. 17. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
18. 18. Hacke die Petersilienblätter mit einem großen Messer.
19. 19. Schmecke den Eintopf mit Essig ab.
20. 20. Bestreue den Eintopf mit der gehackten Petersilie.
21. 21. Richte den Eintopf an.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 359
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 44 g