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🍲 Gemüseeintopf

234 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1 Pastinake
• 1 Süßkartoffel (à 600 g)
• 1 große Zucchini (à 300 g)
• 2 EL Olivenöl
• 250 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1.5 l Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie (à 20 g)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
2. 2. Putze die Möhren und die Pastinake.
3. 3. Schäle die Möhren und die Pastinake.
4. 4. Halbiere die Möhren und die Pastinake längs.
5. 5. Schneide die Möhren und die Pastinake in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
6. 6. Schäle die Süßkartoffel.
7. 7. Schneide die Süßkartoffel in etwa 1 cm große Würfel.
8. 8. Wasche die Zucchini.
9. 9. Vierele die Zucchini längs.
10. 10. Schneide die Zucchini in etwa 0,5 cm dicke Stücke.
11. 11. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
12. 12. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten, bis sie glasig sind.
13. 13. Gib das vorbereitete Gemüse und die Bohnen dazu.
14. 14. Dünste alles für etwa 5 Minuten mit.
15. 15. Würze mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Füge eine Prise frisch geriebenen Muskat hinzu.
17. 17. Gieße die Brühe dazu.
18. 18. Lasse den Eintopf bei kleiner Hitze für 15 bis 20 Minuten zugedeckt köcheln.
19. 19. Wasche die Petersilie.
20. 20. Schüttle die Petersilie trocken.
21. 21. Hacke die Petersilie fein.
22. 22. Verteile den Eintopf auf Tellern.
23. 23. Bestreue den Eintopf mit der Petersilie.
24. 24. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 234
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 37 g