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🍽️ Cremiges Curry-Dressing für frisches Gemüse

290 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Gurke gründlich.
  2. 2. Schneide die Gurke in der Mitte durch.
  3. 3. Kratze die Kerne aus der Gurke heraus.
  4. 4. Wasche die Tomaten.
  5. 5. Schneide die Tomaten in Viertel.
  6. 6. Entferne die Kerne aus den Tomatenstücken.
  7. 7. Wasche die Radieschen.
  8. 8. Entferne die harten Stiele und die Enden der Radieschen.
  9. 9. Schäle die Schalotten.
  10. 10. Schneide die Gurke in sehr kleine Würfel.
  11. 11. Schneide die Tomaten in sehr kleine Würfel.
  12. 12. Schneide die Radieschen in sehr kleine Würfel.
  13. 13. Schneide die Schalotten in sehr kleine Würfel.
  14. 14. Gib den Reisessig in den Mixer.
  15. 15. Gib die Sambal-Paste in den Mixer.
  16. 16. Gib das Curry-Pulver in den Mixer.
  17. 17. Gib die Aprikosenmarmelade in den Mixer.
  18. 18. Püriere die Zutaten im Mixer zu einer glatten Masse.
  19. 19. Gieße das erste Öl langsam in einem dünnen Strahl in die laufende Mixmaschine.
  20. 20. Gieße das zweite Öl langsam in einem dünnen Strahl in die laufende Mixmaschine.
  21. 21. Gieße die Kokosmilch langsam in einem dünnen Strahl in die laufende Mixmaschine.
  22. 22. Mix alles zu einem cremigen Curry-Dressing.
  23. 23. Gib die gewürfelten Gemüsestücke in das Dressing.
  24. 24. Rühre das Gemüse gut unter das Dressing.
  25. 25. Lass das Dressing mit dem Gemüse für etwa 30 Minuten ziehen.
  26. 26. Wasche die Minze während dieser Zeit.
  27. 27. Schüttle die Minze trocken.
  28. 28. Schneide die Minzblätter in feine Streifen.
  29. 29. Rühre die Minzstreifen kurz vor dem Servieren in das Dressing.
  30. 30. Fülle das fertige Dressing in ein Glas um.
  31. 31. Dekoriere das Dressing mit frischen Minzblättern.

Nährwerte pro Portion