🍽️ Cremige Gemüse-Spinat-Suppe mit frischen Kräutern

Name: Cremige Gemüse-Spinat-Suppe mit frischen Kräutern
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g mehligkochende Kartoffeln; 150 g Knollensellerie; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Pflanzenöl; 150 ml trockener Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 80 g junger Spinat; 2 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Kresse, Kerbel, Petersilie); 100 ml Schlagsahne; Salz; 1 Spritzer Zitronensaft; Muskat; Pfeffer

267 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

200 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Knollensellerie
4 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Pflanzenöl
150 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
80 g junger Spinat
2 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Kresse, Kerbel, Petersilie)
100 ml Schlagsahne
Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Muskat
Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und den Sellerie.
2. Wasche das Gemüse unter fließendem Wasser.
3. Schneide die Kartoffeln und den Sellerie in kleine Würfel.
4. Wasche die Frühlingszwiebeln.
5. Entferne die trockenen Enden der Frühlingszwiebeln.
6. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
7. Schäle die Knoblauchzehe.
8. Hackle den Knoblauch sehr fein.
9. Erhitze etwas Öl in einem Topf.
10. Dünste die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch für 1 bis 2 Minuten im heißen Öl an.
11. Lösche die Mischung mit dem Wein ab.
12. Gib die gewürfelten Kartoffeln und den Sellerie in den Topf.
13. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
14. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist.
15. Spüle den Spinat und die frischen Kräuter kurz mit kaltem Wasser ab.
16. Trockne das Grünzeug gut ab.
17. Zupfe die Blätter von den harten Stielen.
18. Hacke den Spinat und die Kräuter grob.
19. Mische das gehackte Grünzeug in einer Schüssel.
20. Nimm etwa eine Handvoll der Kräutermischung und lege sie zur Seite.
21. Gib den restlichen Spinat und die Kräuter in den Suppentopf.
22. Gib die Sahne zur Suppe.
23. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein glatt.
24. Lasse die Suppe noch etwas einköcheln, wenn sie dir zu dünnflüssig ist.
25. Gieße etwas mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe dir zu dick ist.
26. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
27. Gib etwas Zitronensaft hinzu.
28. Reibe etwas frischen Muskatnuss darüber.
29. Würze mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
30. Fülle die fertige Suppe in Schüsseln.
31. Bestreue die Suppe mit der beiseitegelegten Kräutermischung.
32. Serviere die Suppe sofort warm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 267
Protein: 4 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 13 g