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🍽️ Cremige Gemüsesuppe mit Räucherforelle

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  2. 2. Wasche die Möhre und die Petersilienwurzel.
  3. 3. Schäle die Möhre und die Petersilienwurzel.
  4. 4. Schneide die Möhre und die Petersilienwurzel in kleine Würfel.
  5. 5. Putze den Lauch und wasche ihn.
  6. 6. Schneide den Lauch in feine Streifen.
  7. 7. Erhitze die Butter in einem Topf.
  8. 8. Dünste die Zwiebel, die Möhren und die Petersilienwurzel bei mittlerer Hitze für 3 Minuten.
  9. 9. Bestäube das Gemüse mit Mehl.
  10. 10. Rühre gut um, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist.
  11. 11. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
  12. 12. Füge Wasser hinzu.
  13. 13. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  14. 14. Füge den Lauch hinzu.
  15. 15. Lasse die Suppe bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
  16. 16. Koche, bis das gesamte Gemüse weich ist.
  17. 17. Püriere die Suppe mit einem Pürierstab.
  18. 18. Gieße die Suppe optional durch ein Haarsieb.
  19. 19. Füge den Wein hinzu.
  20. 20. Lasse die Suppe weitere 2 Minuten köcheln.
  21. 21. Nimm den Topf von der Herdplatte.
  22. 22. Rühre Creme Fraiche, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ein.
  23. 23. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen leicht auf.
  24. 24. Schneide die Forellenfilets in mundgerechte Stücke.
  25. 25. Verteile die Fischstücke auf 4 Tellern.
  26. 26. Schütte die heiße Suppe über den Fisch.
  27. 27. Garniere die Suppe mit Dill.
  28. 28. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion