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🍽️ Cremige Gemüsesuppe mit frischen Kräutern

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Möhren
• 1 kleiner Kohlrabi
• 1 mittlere Kartoffel
• 1 kleinere Zwiebel
• 3 EL Butter
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 EL Zitronensaft
• 600 ml Hühnerbrühe
• 200 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g gemischte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Kresse, Dill...)
• 2 Scheiben Weißbrot

Zubereitung

1. 1. Schäle die Möhren, den Kohlrabi, die Kartoffel und die Zwiebel.
2. 2. Schneide das geschälte Gemüse in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Butter in einem Topf.
4. 4. Dünste die Zwiebelwürfel darin kurz an, bis sie weich und glasig sind.
5. 5. Gib das restliche Gemüse zu den Zwiebeln.
6. 6. Schwitze das Gemüse kurz mit.
7. 7. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
8. 8. Gib Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
9. 9. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
10. 10. Lasse die Suppe mit Deckel für etwa 15 Minuten köcheln.
11. 11. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
12. 12. Hacke die Kräuter fein.
13. 13. Gib die gehackten Kräuter in die Suppe.
14. 14. Püriere die gesamte Mischung fein.
15. 15. Streiche die Suppe optional durch ein Sieb, um sie besonders glatt zu machen.
16. 16. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
17. 17. Schneide das Brot in kleine Würfel für die Croutons.
18. 18. Brate die Brotwürfel in der restlichen Butter goldbraun an.
19. 19. Fülle die Suppe in Schälchen.
20. 20. Garniere die Schälchen nach Belieben mit frischen Kräuterblättchen.
21. 21. Streu die Croutons über die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 484
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 27 g