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🍽️ Hausgemachte Ravioli in warmer Fenchelbrühe

418 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• 150 g Frischkäse
• 40 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (frisch gerieben)
• 2 Knollen Fenchel
• 800 ml klare Fleischbrühe
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. 1. Gib Mehl, Eier, Öl und einen Teelöffel Salz in eine Schüssel.
2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten und elastischen Teig.
3. 3. Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
4. 4. Forme den Teig zu einer Kugel.
5. 5. Lasse den Teig abgedeckt für etwa 30 Minuten ruhen.
6. 6. Schäle die Schalotte und hacke sie fein.
7. 7. Vermische die Schalotte mit Petersilie, Schnittlauch, Frischkäse und Parmesan.
8. 8. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
9. 9. Knete den Teig noch einmal kurz durch.
10. 10. Walze den Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz sehr dünn aus.
11. 11. Lege auf die Hälfte des Teiges in Abständen von etwa 3 Zentimetern jeweils einen Teelöffel der Käsefüllung.
12. 12. Decke die Füllung mit dem restlichen Teig ab.
13. 13. Drücke den Teig um die Füllung herum fest an.
14. 14. Schneide die Teigtaschen mit einem Teigrädchen aus.
15. 15. Putze den Fenchel und wasche ihn bei Bedarf.
16. 16. Viertle den Fenchel und entferne den harten Strunk.
17. 17. Schneide den Fenchel in schmale Streifen.
18. 18. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf.
19. 19. Gib den Fenchel und die Ravioli in die heiße Brühe.
20. 20. Lasse die Zutaten für 4 bis 5 Minuten ziehen.
21. 21. Schmecke die Brühe abschließend ab.
22. 22. Serviere das Gericht in tiefen Tellern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 418
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g