🍽️ Gebratene Gemüse-Reisknödel mit Honig-Auberginen

Name: Gebratene Gemüse-Reisknödel mit Honig-Auberginen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 lange, schmale Auberginen; Salz; 400 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kurkuma (gemahlen); 200 g Langkornreis; 1 rote Paprikaschote; 1 Zwiebel; 200 g Maiskörner (Dose); 2 Eier; 2 EL Maismehl; 50 g geriebener Gouda; 2 EL frisch gehackte Petersilie; Paprikapulver (scharf); Pfeffer (aus der Mühle); 20 g Butter; 2 EL Honig; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Pflanzenöl; 250 g Joghurt; 2 TL Tahini; 0.5 unbehandelte Orange (Abrieb und Saft); Chilipulver

591 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 lange, schmale Auberginen
Salz
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Kurkuma (gemahlen)
200 g Langkornreis
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
200 g Maiskörner (Dose)
2 Eier
2 EL Maismehl
50 g geriebener Gouda
2 EL frisch gehackte Petersilie
Paprikapulver (scharf)
Pfeffer (aus der Mühle)
20 g Butter
2 EL Honig
2 EL Zitronensaft
3 EL Pflanzenöl
250 g Joghurt
2 TL Tahini
0.5 unbehandelte Orange (Abrieb und Saft)
Chilipulver

Zubereitung

1. Wasche die Auberginen gründlich ab.
2. Schneide die Stiele ab.
3. Teile die Auberginen längs in zwei Hälften.
4. Bestreue die Schnittflächen mit Salz.
5. Lasse die Auberginen etwa 10 Minuten liegen, damit das Bitterwasser austritt.
6. Bringe die Gemüsebrühe mit Kurkuma und einer Prise Salz zum Kochen.
7. Gib den Reis in die kochende Brühe.
8. Lasse den Reis unter einem Deckel bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.
9. Gieße den Reis ab, falls noch Flüssigkeit vorhanden ist.
10. Lasse den Reis gut abtropfen und abkühlen.
11. Wasche die Paprikaschote und halbiere sie.
12. Entferne die Kerne aus der Paprika.
13. Schneide die Paprika in kleine Stücke.
14. Schäle die Zwiebel.
15. Würfle die Zwiebel fein.
16. Lasse die Maiskörner abtropfen.
17. Zerdrücke die Maiskörner leicht mit einer Gabel.
18. Gib den abgekühlten Reis in eine Schüssel.
19. Füge das geschnittene Gemüse zum Reis hinzu.
20. Gib die Eier zur Reis-Gemüse-Mischung.
21. Gib das Mehl zur Mischung.
22. Gib den Käse zur Mischung.
23. Würze die Mischung mit Salz nach Geschmack.
24. Würze die Mischung mit Paprikapulver nach Geschmack.
25. Würze die Mischung mit Pfeffer nach Geschmack.
26. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius Umluft vor.
27. Tupfe die Auberginenhälften mit einem Küchentuch trocken.
28. Lege die Auberginenhälften auf ein Backblech.
29. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
30. Gib den Honig in die geschmolzene Butter.
31. Gib den Zitronensaft in die Butter-Honig-Mischung.
32. Gieße die Butter-Honig-Zitronen-Mischung über die Auberginen.
33. Backe die Auberginen im Ofen für etwa 20 Minuten.
34. Nimm kleine Portionen der Reis-Gemüse-Mischung.
35. Erhitze Öl in einer Pfanne.
36. Lege die Reis-Portionen in die heiße Pfanne.
37. Drücke die Portionen flach.
38. Brate die Portionen auf der ersten Seite für 3 bis 4 Minuten goldbraun.
39. Brate die Portionen auf der zweiten Seite für 3 bis 4 Minuten goldbraun.
40. Rühre den Joghurt in einer separaten Schüssel glatt.
41. Gib das Tahin (Sesampaste) zum Joghurt.
42. Gib die Orangenschale zum Joghurt.
43. Gib den Orangensaft zum Joghurt.
44. Rühre die Sauce glatt.
45. Würze die Sauce mit Salz nach Geschmack.
46. Würze die Sauce mit Chili nach Geschmack.
47. Lasse die gebratenen Puffer auf Küchenpapier abtropfen.
48. Serviere die Puffer zusammen mit den gebackenen Auberginen.
49. Serviere die Puffer zusammen mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion

kcal: 591
Protein: 20 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 72 g