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🍽️ Gemüse-Bolognese

578 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Staudensellerie (3 Stange)
• 200 g Möhren (2 Möhren)
• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 500 g Zucchini (2 Zucchini)
• 250 g Lauch (1 Stange)
• 4 EL Olivenöl
• 2 kleine Knoblauchzehen
• 800 g Pizzatomaten (Dose)
• Salz
• 500 g Vollkorn-Pasta
• 1 TL getrockneter Oregano
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche den Sellerie gründlich.
2. 2. Entferne die harten Fäden am Sellerie.
3. 3. Schäle die Möhren.
4. 4. Halbiere die Paprikaschote.
5. 5. Entferne das Innere und die Kerne der Paprika.
6. 6. Wasche die vorbereiteten Gemüsesorten ab.
7. 7. Wasche die Zucchini.
8. 8. Reinige den Lauch gründlich.
9. 9. Schneide die grünen Enden vom Lauch ab.
10. 10. Schneide das gesamte Gemüse in sehr kleine Würfel.
11. 11. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
12. 12. Gib das geschnittene Gemüse in den Topf.
13. 13. Dünste das Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze.
14. 14. Rühre das Gemüse dabei regelmäßig um.
15. 15. Lasse das Gemüse sieben bis acht Minuten garen.
16. 16. Schäle den Knoblauch.
17. 17. Hacke den Knoblauch fein.
18. 18. Gib den Knoblauch zum Gemüse.
19. 19. Dünste das Gemüse weitere zwei Minuten.
20. 20. Gib die Pizzatomaten in den Topf.
21. 21. Bringe die Gemüse-Bolognese zum Kochen.
22. 22. Lasse die Bolognese dreißig Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
23. 23. Rühre die Sauce während des Kochens gelegentlich um.
24. 24. Bringe reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
25. 25. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest.
26. 26. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
27. 27. Lasse die Nudeln abtropfen.
28. 28. Würze die Gemüse-Bolognese mit Oregano.
29. 29. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Serviere die Bolognese zusammen mit den Nudeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 578
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 87 g