🍽️ Ofengemüse mit Polenta

Name: Ofengemüse mit Polenta
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis (à 800 g); 300 g kleine Pastinaken; 500 g Rosenkohl; 6 Zweige Thymian; 4 EL Olivenöl; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 2 TL Ahornsirup; Salz; Pfeffer; 250 ml Haferdrink (Hafermilch); 250 ml Gemüsebrühe; 150 g Polenta; 150 g Maronen (vorgegart, geschält und vakuumverpackt); 1 Handvoll Petersilie (5 g)

396 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Hokkaido-Kürbis (à 800 g)
300 g kleine Pastinaken
500 g Rosenkohl
6 Zweige Thymian
4 EL Olivenöl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
2 TL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
250 ml Haferdrink (Hafermilch)
250 ml Gemüsebrühe
150 g Polenta
150 g Maronen (vorgegart, geschält und vakuumverpackt)
1 Handvoll Petersilie (5 g)

Zubereitung

1. Wasche den Kürbis gründlich.
2. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
3. Entferne die Kerne mit einem Löffel.
4. Schneide das Fruchtfleisch in etwa 1,5 Zentimeter dicke Streifen.
5. Schäle die Pastinaken.
6. Teile die Pastinaken in der Länge in vier Teile.
7. Wasche den Rosenkohl.
8. Schneide die Strünke des Rosenkohls kreuzweise ein.
9. Wasche den Thymian.
10. Schüttle den Thymian trocken.
11. Zupfe die Thymianblätter ab.
12. Hacke die Thymianblätter fein.
13. Vermische in einer Schüssel 3 Esslöffel Öl.
14. Gib den gehackten Thymian dazu.
15. Gib Paprikapulver hinzu.
16. Gib Ahornsirup hinzu.
17. Gib den Kürbis in die Schüssel.
18. Gib die Pastinaken in die Schüssel.
19. Gib den Rosenkohl in die Schüssel.
20. Vermische alles gut.
21. Würze das Gemüse mit Salz.
22. Würze das Gemüse mit Pfeffer.
23. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
24. Verteile das Gemüse auf dem Blech.
25. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft 180 Grad; Gas: Stufe 3).
26. Backe das Gemüse für etwa 20 Minuten.
27. Bringe Haferdrink in einem Topf zum Kochen.
28. Gib Brühe zum Haferdrink.
29. Gib etwas Salz zur Flüssigkeit.
30. Rühre die Polenta unter ständigem Rühren ein.
31. Lasse die Polenta zugedeckt quellen.
32. Stelle die Hitze auf sehr niedrig.
33. Lasse die Polenta für 15 bis 20 Minuten quellen.
34. Rühre die Polenta ab und zu um.
35. Gib nach 20 Minuten Garzeit die Maronen (Kastanien) zum Gemüse.
36. Backe alles weitere 10 Minuten.
37. Wasche die Petersilie.
38. Schüttle die Petersilie trocken.
39. Rühre das restliche Öl unter die Polenta.
40. Schmecke die Polenta mit Salz ab.
41. Teile das Ofengemüse auf Tellern an.
42. Gib die Polenta dazu.
43. Bestreue alles mit der Petersilie.

Nährwerte pro Portion

kcal: 396
Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 48 g