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🍽️ Kohlrabi-Möhren-Auflauf mit knackiger Kruste

343 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die harte äußere Haut vom Kohlrabi und schneide ihn in der Mitte durch. Schneide die Hälften in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben.
  2. 2. Wasche und schäle die Möhren. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
  3. 3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
  4. 4. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und reibe sie trocken.
  5. 5. Reibe die feine Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus.
  6. 6. Bringe Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  7. 7. Koche den Kohlrabi und die Möhren im kochenden Salzwasser für fünf Minuten, bis sie bissfest sind.
  8. 8. Nimm das Gemüse aus dem Wasser und spüle es sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  9. 9. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  10. 10. Lege den Kohlrabi und die Möhren abwechselnd in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm).
  11. 11. Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf.
  12. 12. Rühre den Quark und die saure Sahne unter die Eier.
  13. 13. Gib die Zitronenschale und den Zitronensaft zur Mischung.
  14. 14. Verrühre zwei Esslöffel der gehackten Petersilie mit der Quarkmischung.
  15. 15. Würze die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack.
  16. 16. Gieße die Sauce gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform.
  17. 17. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2–3).
  18. 18. Backe den Auflauf für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Wasche währenddessen den Thymian und schüttle ihn trocken.
  20. 20. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stängeln.
  21. 21. Vermische die Semmelbrösel mit den Thymianblättern und der restlichen Petersilie.
  22. 22. Gib das Mandelmus zur Bröselmischung hinzu.
  23. 23. Verarbeite die Mischung mit den Händen, bis kleine Brösel entstehen.
  24. 24. Streue die Brösel gleichmäßig über den Auflauf.
  25. 25. Backe den Auflauf für weitere 20 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion