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🍽️ Wok-Pfanne mit buntem Gemüse

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Zuckerschoten
• Salz
• 600 g Paprikaschoten (3 Schoten; rot, gelb und grün)
• 2 Möhren
• 100 g Shiitakepilze
• 100 g Sojasprossen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 rote Chilischoten
• 10 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL helles Rapsöl
• 1 Schuss Reiswein
• 4 EL Sojasauce
• 4 TL Sesamöl
• Salz

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zuckerschoten gründlich. Entferne die harten Enden. Koche die Schoten in Salzwasser für genau eine Minute. Gieße das Wasser ab. Spüle die Schoten sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen. Lass das Gemüse gut abtropfen. Schneide die Paprikaschoten in Viertel. Entferne das Innere und die Kerne. Wasche die Paprika. Schneide sie in feine Streifen. Schäle die Möhren. Schneide sie längs in dünne Scheiben. Schneide diese Scheiben schräg in dünne Streifen. Reinige die Shiitake-Pilze. Entferne die harten Stiele. Schneide die Pilzköpfe fein. Wasche die Sojasprossen. Putze die
2. 2. Wasche die Chilischoten. Schneide sie fein. Achte darauf, die Kerne zu entfernen. Schäle den Ingwer. Schneide ihn in feine Würfel. Schäle die Knoblauchzehen.
3. 3. Erhitze das Rapsöl in einem großen Wok. Brate die Chili und den Ingwer kurz an. Presse den Knoblauch dazu. Brate zuerst die Möhren, die Paprika und die Pilze unter Rühren für fünf Minuten an. Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne. Gib die Zuckerschoten, die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln in die Mitte. Wende das Gemüse für zwei bis drei Minuten. Mische alles gut durch. Lösche das Ganze mit einem kräftigen Schuss Reiswein ab. Würze mit Sojasauce. Verfeinere mit Sesamöl. Lass alles noch zwei bis drei Minuten im Wok ziehen. Schmecke bei Bedarf mit Salz ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 21 g