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🍽️ Knuspriges Gemüse mit frischen Blüten und drei cremigen Dips

553 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Handvoll frisch gehackte Kräuter (z. B. Dill, Petersilie, Schnittlauch)
• 150 g weiche Butter
• 1 EL frisch gehackter Kerbel
• 2 EL Gänseblümchenblüte
• 100 g Quark
• 50 g Schmand
• 2 Handvoll Bärlauch
• 1 EL Zitronensaft
• 50 ml Pflanzenöl
• 100 g Joghurt
• Salz
• 400 g verschiedene Rübe (z. B. weiß-rot, gelb)
• 2 lila Möhren
• 2 Kohlrabi
• 2 Handvoll verschiedene essbare Blüten (z. B. Silberling, Meerrettich, Barbarakraut, Ackersenf, Schnittknoblauch)

Zubereitung

1. 1. Spüle die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Kräuter mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Hacke die Kräuter fein.
4. 4. Verrühre die gehackten Kräuter mit der Butter.
5. 5. Nimm den Kerbel und die fein gehackten Gänseblümchen.
6. 6. Verrühre diese Zutaten mit dem Quark und dem Schmand.
7. 7. Spüle den Bärlauch unter fließendem Wasser ab.
8. 8. Tupfe den Bärlauch mit einem Küchentuch trocken.
9. 9. Hacke den Bärlauch grob.
10. 10. Püriere den Bärlauch fein mit dem Zitronensaft und dem Öl.
11. 11. Rühre die Bärlauch-Paste unter den Joghurt.
12. 12. Würze alle drei Dips abschließend mit Salz.
13. 13. Wasche das Gemüse gründlich.
14. 14. Schäle das Gemüse, falls nötig.
15. 15. Entferne die ungenießbaren Teile vom Gemüse.
16. 16. Schneide das Gemüse in dünne Scheiben.
17. 17. Wähle die essbaren Blüten sorgfältig aus.
18. 18. Spüle den Schnittknoblauch unter fließendem Wasser ab.
19. 19. Schüttle den Schnittknoblauch trocken.
20. 20. Verteile die Blüten dekorativ auf den Platten.
21. 21. Fülle jeden Dip in ein kleines Schälchen.
22. 22. Stelle die Schälchen mit den Dips auf die Platten.
23. 23. Serviere das Gemüse mit den Dips.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 553
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 19 g