🍽️ Gemüse-Tofu-Curry

Name: Gemüse-Tofu-Curry
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Tofu; 500 g Tomaten; 1 Stange Lauch; 1 Stange Staudensellerie; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 400 g Mungobohnensprossen; 2 EL Pflanzenöl; 350 g Vollmilchjoghurt; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Koriander; 0.5 TL Kümmel; 0.5 unbehandelte Zitrone; Salz; Pfeffer; 2 EL gehackte Petersilie

255 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Tofu
500 g Tomaten
1 Stange Lauch
1 Stange Staudensellerie
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
400 g Mungobohnensprossen
2 EL Pflanzenöl
350 g Vollmilchjoghurt
0.5 TL Kurkuma
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Koriander
0.5 TL Kümmel
0.5 unbehandelte Zitrone
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Drücke den Tofu ab und schneide ihn in Würfel.
2. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser und lass sie kurz abkühlen.
3. Zieh die Haut von den Tomaten ab und schneide sie in Achtel.
4. Wasche den Lauch und den Sellerie und schneide sie in breite Stücke.
5. Schäle die Schalotten und den Knoblauch und hacke sie fein.
6. Spüle die Mungosprossen kalt ab und lass sie abtropfen.
7. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne.
8. Brate den Tofu in der Pfanne an.
9. Gib die Schalotten und den Knoblauch dazu und brate sie kurz mit.
10. Gib das Gemüse, die Sprossen, den Joghurt und die Gewürze in die Pfanne.
11. Lass die Mischung einmal aufkochen.
12. Köchle das Curry zugedeckt bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten.
13. Zieh die Schale der Zitrone ab, um die Zesten zu erhalten.
14. Presse den Saft der Zitrone aus.
15. Gib den Zitronenabrieb zum Curry.
16. Würze das Curry mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
17. Bestreue das fertige Curry mit Petersilie.
18. Serviere das Curry.

Nährwerte pro Portion

kcal: 255
Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 14 g