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🍽️ Gemüse-Tofu-Burger

359 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Tofu in vier dünne Scheiben.
  2. 2. Verrühre Sojasauce, Tabasco und Ketchup in einer kleinen Schüssel.
  3. 3. Bestreiche die Tofuscheiben mit der Sauce.
  4. 4. Lasse den Tofu für mindestens eine Stunde marinieren.
  5. 5. Schäle die Zwiebel und hacke sie grob.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln in Butter glasig.
  7. 7. Streue Currypulver darüber und rühre es kurz um.
  8. 8. Gib die Erdnüsse hinzu und röste sie kurz an.
  9. 9. Rühre die Erdnusscreme und die Gemüsebrühe unter.
  10. 10. Koche die Sauce ein, bis sie cremig und fest ist.
  11. 11. Würze die Sauce nach Belieben ab.
  12. 12. Lasse die Sauce vollständig abkühlen.
  13. 13. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  14. 14. Hacke die Petersilie grob.
  15. 15. Schäle die Möhre und die Pastinake.
  16. 16. Schneide Möhre und Pastinake in sehr feine Streifen (Julienne).
  17. 17. Putze den Lauch und wasche ihn.
  18. 18. Schneide den Lauch der Länge nach in sehr feine Streifen (Julienne).
  19. 19. Röste die Burger-Brötchen im Toaster oder unter dem Backofengrill goldbraun.
  20. 20. Tupfe die marinierten Tofuscheiben trocken.
  21. 21. Brate den Tofu in Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun.
  22. 22. Halte den Tofu zugedeckt warm.
  23. 23. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  24. 24. Blanchiere die Möhren- und Pastinakenstreifen für etwa drei Minuten.
  25. 25. Blanchiere die Lauchstreifen für eine Minute.
  26. 26. Nimm das Gemüse heraus und lasse es abtropfen.

Nährwerte pro Portion