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🍽️ Feine Gemüse-Terrine

1073 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Kohl.
  2. 2. Teile den Kohl längs in vier Teile und schneide den harten Strunk heraus.
  3. 3. Hobele den Kohl quer in sehr feine Streifen.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln in der Butter an.
  6. 6. Gib den gehobelten Kohl zu den Zwiebeln und dünste ihn kurz mit.
  7. 7. Rühre den Rotwein unter und lasse die Mischung ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln.
  8. 8. Nimm die Hälfte der Gemüse-Mischung aus der Pfanne.
  9. 9. Püriere diese Hälfte im Mixer glatt.
  10. 10. Gib das pürierte Gemüse wieder zur restlichen Mischung in die Pfanne.
  11. 11. Rühre die Creme Fraîche unter.
  12. 12. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  13. 13. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  14. 14. Schäle die Möhren und schneide sie in kleine Stücke.
  15. 15. Wasche die Zucchini und schneide sie ebenfalls in Stücke.
  16. 16. Koche die Möhren in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten.
  17. 17. Gib die Zucchini dazu und koche sie weitere 4 Minuten (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
  18. 18. Drücke die eingeweichte Gelatine gut aus.
  19. 19. Löse die Gelatine in etwas Abtropf-Wasser der Möhren auf.
  20. 20. Rühre die Gelatinelösung unter das Gemüsepüree.
  21. 21. Spüle eine Kastenform mit 1 Liter Inhalt kalt aus.
  22. 22. Fülle das Gemüsepüree in die Form.
  23. 23. Hebe die gekochten Möhren und die Zucchini vorsichtig unter.
  24. 24. Lasse die Terrine im Kühlschrank für 4 Stunden fest werden.

Nährwerte pro Portion