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🍽️ Knusprige Gemüse-Teigtaschen mit Bratenzwiebeln

537 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Kartoffeln in einen Topf.
  2. 2. Gieße 1 Deziliter Wasser zu den Kartoffeln.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Schließe den Topfdeckel.
  5. 5. Koche die Kartoffeln für etwa 8 Minuten auf Stufe 2.
  6. 6. Nimm den Topf vom Herd.
  7. 7. Lass den Topf nicht dampfen, damit die Kartoffeln nicht platzen.
  8. 8. Warte, bis der Druck im Topf komplett abgebaut ist.
  9. 9. Öffne den Deckel.
  10. 10. Gieße das Wasser von den Kartoffeln ab.
  11. 11. Lass die Kartoffeln kurz abtrocknen.
  12. 12. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  13. 13. Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech.
  14. 14. Lass die Kartoffeln auf dem Blech abkühlen.
  15. 15. Putze den Lauch.
  16. 16. Wasche den Lauch gründlich.
  17. 17. Schneide den Lauch in feine Scheiben.
  18. 18. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  19. 19. Dünste den Lauch langsam in der heißen Butter.
  20. 20. Schäle den Apfel.
  21. 21. Viertele den Apfel.
  22. 22. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  23. 23. Schneide den Apfel in sehr kleine Würfel.
  24. 24. Koche den Lauch für etwa 5 Minuten.
  25. 25. Gib die Apfelwürfel zum Lauch.
  26. 26. Dünste die Apfelwürfel kurz mit.
  27. 27. Würze die Mischung mit Salz.
  28. 28. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  29. 29. Würze die Mischung mit Muskat.
  30. 30. Nimm die Pfanne vom Herd.
  31. 31. Lass die Lauch-Apfel-Mischung abkühlen.
  32. 32. Rühre den Käse in die abgekühlte Füllung.
  33. 33. Trenne 1 Ei in Eiklar und Eigelb.
  34. 34. Mische das Mehl mit den abgekühlten Kartoffeln.
  35. 35. Gib das ganze Ei zum Teig.
  36. 36. Gib das Eigelb zum Teig.
  37. 37. Würze den Teig mit Salz.
  38. 38. Würze den Teig mit Pfeffer.
  39. 39. Würze den Teig mit Muskat.
  40. 40. Knete alles zu einem glatten Teig.
  41. 41. Streue Mehl auf die Arbeitsfläche.
  42. 42. Rolle den Teig auf der bemehlten Fläche gleichmäßig dünn aus.
  43. 43. Teile den Teig in zwei Hälften.
  44. 44. Nimm eine Teighälfte.
  45. 45. Gib 1 Esslöffel der Füllung auf die Teighälfte.
  46. 46. Wiederhole dies mit Abstand für weitere Portionen.
  47. 47. Verrühre das verbliebene Eiklar.
  48. 48. Pinsle die Ränder der Teighälfte dünn mit dem Eiklar ein.
  49. 49. Schlage die zweite Teighälfte über die Füllung.
  50. 50. Drücke die Ränder um die Füllung mit einer Gabel fest.
  51. 51. Schneide die Teigtaschen in Rechtecke.
  52. 52. Bringe die Brühe zum Kochen.
  53. 53. Lege die Teigtaschen in die kochende Brühe.
  54. 54. Lass die Teigtaschen für ca. 5 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen.
  55. 55. Schäle die Zwiebeln.
  56. 56. Schneide die Zwiebeln in Ringe.
  57. 57. Erhitze Öl und Butter in einer Pfanne.
  58. 58. Brate die Zwiebelringe in der heißen Mischung goldbraun aus.
  59. 59. Lege die Teigtaschen auf Teller.
  60. 60. Gib etwas Brühe zu den Teigtaschen.
  61. 61. Gib die gebratenen Zwiebelringe dazu.
  62. 62. Bestreue die Gerichte mit gehackter Petersilie.
  63. 63. Serviere die Teigtaschen heiß.

Nährwerte pro Portion