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🍽️ Gemüse-Tajine mit Hähnchenbrust

328 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 2 mittelgroße Zucchini
• 4 reife Flaschentomaten
• 200 g weiße gekochte Bohnen
• 100 g Champignons
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• 80 ml Hühnerbrühe
• 1 TL gemahlener Koriander
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 5 Zweige frische Minze

Zubereitung

1. 1. Wasche das Hähnchenbrustfilet unter fließendem Wasser.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
3. 3. Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke.
4. 4. Wasche die Zucchini.
5. 5. Teile die Zucchini der Länge nach in vier Streifen.
6. 6. Schneide die Zucchini-Streifen in etwa 10 Zentimeter lange Stücke.
7. 7. Wasche die Tomaten.
8. 8. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
9. 9. Entferne die Haut von den Tomaten.
10. 10. Schneide die enthauten Tomaten in große Stücke.
11. 11. Schäle die Knoblauchzehen.
12. 12. Hacke den Knoblauch fein.
13. 13. Putze die Champignons.
14. 14. Schneide die Champignons in Scheiben.
15. 15. Schäle die Zwiebel.
16. 16. Schneide die Zwiebel in dünne Spalten.
17. 17. Erhitze das Olivenöl in einer offenen Tajine bei starker Hitze.
18. 18. Brate das Hähnchenfleisch kurz an.
19. 19. Gib die Zwiebeln, die Zucchini, die Bohnen und die Pilze zur Tajine.
20. 20. Brate das Gemüse kurz mit.
21. 21. Gib die Tomaten, den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Brühe hinzu.
22. 22. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und Koriander.
23. 23. Reduziere die Hitze.
24. 24. Lege den Deckel auf die Tajine.
25. 25. Lasse das Gericht 20 Minuten garen.
26. 26. Wasche die Minze.
27. 27. Tupfe die Minze trocken.
28. 28. Hacke die Minzblätter sehr fein.
29. 29. Nimm die Tajine vom Herd.
30. 30. Gib die gehackte Minze zur Tajine.
31. 31. Vermische alles kurz.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 328
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 9 g