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🍽️ Frischer Quinoa-Gemüse-Salat

308 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g roter Quinoa
• 100 g weißer Quinoa
• 50 g schwarzer Quinoa
• Salz
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 0.5 Salatgurke
• 1 unbehandelte Zitrone
• 5 Zweige glatte Petersilie
• 5 Zweige Minze
• 30 ml Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Spüle den Quinoa in einem feinen Sieb unter heißem Wasser ab.
2. 2. Gib den Quinoa in einen Topf mit etwa 500 Milliliter kochendem Salzwasser.
3. 3. Reduziere die Hitze auf niedrig und decke den Topf ab.
4. 4. Lasse den Quinoa für etwa 12 Minuten sanft garen.
5. 5. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Quinoa noch etwa 10 Minuten zugedeckt quellen.
6. 6. Stelle den Quinoa zur Seite, damit er abkühlen kann.
7. 7. Schäle die roten Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
8. 8. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide sie in kleine Ringe.
9. 9. Schäle die Gurke und schneide sie ebenfalls in Würfel.
10. 10. Wasche die Zitrone und trockne sie ab.
11. 11. Ziehe die Schale der Zitrone mit einem Zestenreißer in feine Streifen ab.
12. 12. Presse den Saft der Zitrone aus.
13. 13. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
14. 14. Schneide die Kräuter klein.
15. 15. Vermische alle vorbereiteten Zutaten mit dem Olivenöl.
16. 16. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
17. 17. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 308
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 43 g