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🍝 Gemüse-Spaghetti

397 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
• 150 g Möhren (2 Möhren)
• 300 g Brokkoli
• 12 gelbe Kirschtomaten
• 0.5 Bund Petersilie
• 20 g Sauerampfer (8 Blatt)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 300 g Vollkorn-Spaghetti
• Salz
• 0.5 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Heize den Ofen auf die Funktion Heißluft oder Grill vor.
2. 2. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
3. 3. Schneide die Paprikaschoten in vier gleich große Stücke.
4. 4. Entferne die Kerne und das weiße Strunkgewebe aus den Paprikastücken.
5. 5. Lege die Paprikastücke mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech.
6. 6. Röste die Paprika unter dem heißen Grill, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
7. 7. Lege die gerösteten Paprikastücke in eine Schüssel.
8. 8. Decke die Schüssel ab und lasse die Paprika zehn Minuten lang abkühlen.
9. 9. Entferne die gelöste Haut von den Paprikastücken.
10. 10. Schneide die enthauteten Paprikastücke in feine Streifen.
11. 11. Schäle die Möhren.
12. 12. Hobele die Möhren in sehr dünne Scheiben.
13. 13. Putze den Brokkoli.
14. 14. Teile den Brokkoli in sehr kleine Röschen.
15. 15. Wasche die Brokkoli-Röschen.
16. 16. Wasche die Tomaten.
17. 17. Halbiere die Tomaten.
18. 18. Wasche die Petersilie.
19. 19. Schüttle die Petersilie trocken.
20. 20. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
21. 21. Putze den Sauerampfer.
22. 22. Wasche den Sauerampfer.
23. 23. Hacke die Petersilienblätter und den Sauerampfer grob.
24. 24. Putze die Frühlingszwiebeln.
25. 25. Wasche die Frühlingszwiebeln.
26. 26. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben.
27. 27. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
28. 28. Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest.
29. 29. Gib den Brokkoli und die Möhren vier Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Nudeln.
30. 30. Presse die Zitrone aus.
31. 31. Gieße die Nudeln und das Gemüse ab.
32. 32. Gib die abgetropften Nudeln und das Gemüse in eine große Schüssel.
33. 33. Gib die vorbereiteten Paprika-Streifen, die Tomaten, die Kräuter und die Frühlingszwiebeln zur Schüssel.
34. 34. Gib einen Teelöffel Zitronensaft hinzu.
35. 35. Gib Öl hinzu.
36. 36. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
37. 37. Vermische alle Zutaten gut in der Schüssel.
38. 38. Serviere die Gemüse-Spaghetti sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 397
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 55 g