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🥗 Knackige Gemüse-Wraps mit Fruchtdip

114 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Rote-Bete-Blätter (oder junge Mangoldblätter)
• 200 g Stängel- Brokkoli
• Salz
• 2 Möhren
• 200 g Rotkohl
• 1 Kästchen Kresse
• 40 g Mungobohnensprossen
• 10 g Sesam (1 EL)
• 2 EL Sojasauce
• 2 getrocknete Aprikosen
• 2 gelbe Pflaumen
• 1 rote Chilischote
• 30 g Apfelmus (ohne Zucker, 2 EL)
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer
• 1 EL Sesamöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Salatblätter unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe die Blätter mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Schneide den Strunk vom Brokkoli ab.
4. 4. Wasche den Brokkoli gründlich.
5. 5. Koche den Brokkoli für 4 bis 5 Minuten in Salzwasser.
6. 6. Nimm den Brokkoli sofort aus dem heißen Wasser.
7. 7. Spüle den Brokkoli mit kaltem Wasser ab, um ihn abzukühlen.
8. 8. Lass den Brokkoli gut abtropfen.
9. 9. Schäle die Karotten.
10. 10. Schneide die Karotten in sehr feine Streifen.
11. 11. Entferne die harten Strünke vom Kohl.
12. 12. Wasche den Kohl.
13. 13. Reibe den Kohl in feine Streifen.
14. 14. Schneide die Kresse von den Stielen ab.
15. 15. Gib die Kresse kurz in kochendes Wasser.
16. 16. Spüle die Kresse sofort mit kaltem Wasser ab.
17. 17. Lass die Kresse abtropfen.
18. 18. Lege die vorbereiteten Gemüsestreifen in die Mitte der Salatblätter.
19. 19. Gib die abgetropften Sprossen dazu.
20. 20. Gib die abgetropfte Kresse dazu.
21. 21. Streu etwas Sesam über die Füllung.
22. 22. Tropfe einen Esslöffel Sojasauce auf die Füllung.
23. 23. Rolle die Salatblätter fest ein.
24. 24. Fixiere die Enden der Wraps mit Küchengarn, falls sie sich lösen.
25. 25. Schneide die Aprikosen in kleine Stücke.
26. 26. Wasche die Pflaumen.
27. 27. Trockne die Pflaumen ab.
28. 28. Entferne die Kerne aus den Pflaumen.
29. 29. Schneide das Pflaumenfleisch in Würfel.
30. 30. Nimm einige Pflaumenwürfel zur Seite für die Dekoration.
31. 31. Schneide die Chilischote der Länge nach halbiert.
32. 32. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
33. 33. Wasche die entkernte Chilischote.
34. 34. Hacke die Chilischote fein.
35. 35. Gib die Aprikosenstücke in einen Mixer.
36. 36. Gib die Pflaumenwürfel dazu.
37. 37. Gib das Apfelmus dazu.
38. 38. Gib die gehackte Chili dazu.
39. 39. Gib den Zitronensaft dazu.
40. 40. Gib die restliche Sojasauce dazu.
41. 41. Gib das Öl dazu.
42. 42. Püriere alle Zutaten zu einer glatten Sauce.
43. 43. Würze die Sauce mit Salz.
44. 44. Würze die Sauce mit Pfeffer.
45. 45. Dekoriere die Sauce mit den beiseitegelegten Pflaumenwürfeln.
46. 46. Serviere die Sauce zusammen mit den Wraps.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 114
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 12 g