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🍽️ Gemüse-Rührei auf Toast

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
  2. 2. Halbiere die Tomaten und entferne den harten Strunk oben.
  3. 3. Entferne das Innere (Samen und Fruchtfleisch) der Tomaten.
  4. 4. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel von etwa 1 mal 1 Zentimeter.
  5. 5. Putze den Lauch und wasche ihn gründlich.
  6. 6. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  7. 7. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  8. 8. Gib die Lauchringe in die heiße Pfanne.
  9. 9. Dünste den Lauch unter ständigem Rühren für etwa 3 Minuten, bis er glasig wird.
  10. 10. Gib die Tomatenwürfel zur Pfanne.
  11. 11. Dünste die Tomaten kurz mit.
  12. 12. Stelle die Pfanne auf die niedrigste Stufe und halte die Mischung warm.
  13. 13. Gib die Eier und die Sahne in eine Schüssel.
  14. 14. Schlage die Mischung kräftig mit einem Schneebesen auf.
  15. 15. Würze die Eimasse mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  16. 16. Toast die Brote im Toaster goldgelb.
  17. 17. Erhitze die Butter zusammen mit etwas Öl in einer beschichteten Pfanne.
  18. 18. Gieße die Eimasse in die heiße Pfanne.
  19. 19. Reduziere die Hitze auf der Pfanne.
  20. 20. Lasse die Eier einige Minuten stocken (fest werden).
  21. 21. Zerteile die Eier durch leichtes Rühren in kleine Stücke.
  22. 22. Füge 2 bis 4 Esslöffel Käse zur Eimasse hinzu.
  23. 23. Hebe die warme Tomaten-Lauch-Mischung unter die Eier.
  24. 24. Schmecke das Gericht noch einmal ab und passe die Gewürze an.
  25. 25. Gib das Rührei auf die Toastbrote.
  26. 26. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Käse.
  27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion