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🍽️ Knusprige Gemüse-Rösti mit Tomaten-Quark

180 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre den Quark und das Mineralwasser in einer Schüssel, bis die Masse glatt ist.
  2. 2. Wasche die Tomaten und teile sie in Viertel.
  3. 3. Entferne die harten Stielansätze und die Kerne aus den Tomatenvierteln.
  4. 4. Würfle das Tomatenfleisch fein und rühre es unter den Quark.
  5. 5. Würze die Tomaten-Quark-Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  6. 6. Wasche die Zucchini und bereite sie zum Kochen vor.
  7. 7. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  8. 8. Reibe die Zucchini und die Kartoffeln auf einer Kastenreibe fein.
  9. 9. Drücke die geriebenen Gemüsemengen portionsweise mit den Händen kräftig aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  10. 10. Fange die austretende Flüssigkeit in einer separaten Schüssel auf.
  11. 11. Lasse die Flüssigkeit für ein bis zwei Minuten stehen, damit sich die Kartoffelstärke am Boden absetzt.
  12. 12. Gieße die klare Flüssigkeit vorsichtig weg.
  13. 13. Hebe die abgesetzte Stärke vom Boden auf und mische sie unter die geriebenen Gemüsestücke.
  14. 14. Erhitze etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne leicht.
  15. 15. Würze die Gemüseraspel mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Nimm für jede kleine Rösti etwa einen Esslöffel der Gemüsemischung.
  17. 17. Gib die Portionen in die heiße Pfanne.
  18. 18. Drücke die Rösti mit einem Pfannenwender leicht flach.
  19. 19. Brate die Rösti bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa drei Minuten knusprig.
  20. 20. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  21. 21. Schneide den Schnittlauch in kleine Röllchen.
  22. 22. Richte die warmen Gemüse-Rösti an.
  23. 23. Gib den Tomaten-Quark und den frischen Schnittlauch als Topping darauf.

Nährwerte pro Portion