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🍲 Herzhafter Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Rindfleisch (aus der Hochrippe; ohne Knochen)
• 400 g Möhren
• 400 g Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 1 Schalotte
• 2 EL Butter
• 800 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 Bund Petersilie (10 g)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
2. 2. Entferne sichtbare Sehnen vom Fleisch.
3. 3. Schneide das Fleisch in mundgerechte Würfel.
4. 4. Schäle die Möhren und die Kartoffeln.
5. 5. Wasche das geschälte Gemüse.
6. 6. Schneide die Möhren in runde Scheiben.
7. 7. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
8. 8. Schneide den Lauch der Länge nach ein.
9. 9. Spüle den Lauch unter fließendem Wasser ab, um Sand zu entfernen.
10. 10. Schneide den Lauch in schmale Ringe.
11. 11. Schäle die Schalotte.
12. 12. Hacke die Schalotte fein.
13. 13. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
14. 14. Brate das Fleisch portionsweise scharf an.
15. 15. Gib das vorbereitete Gemüse und die Schalotte in den Topf.
16. 16. Dünste das Gemüse kurz mit, bis es duftet.
17. 17. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
18. 18. Würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 1 Stunde schmoren.
20. 20. Schmecke den Eintopf abschließend noch einmal ab.
21. 21. Wasche die Petersilie.
22. 22. Schüttle die Petersilie trocken.
23. 23. Hacke die Petersilienblätter.
24. 24. Bestreue den fertigen Eintopf mit der Petersilie.
25. 25. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 412
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 25 g