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🍲 Herzhafter Rindfleisch-Gemüse-Eintopf

443 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab und lege es in einen großen Topf.
  2. 2. Gieße kaltes Wasser so viel dazu, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
  3. 3. Bringe das Wasser zum Kochen.
  4. 4. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel ab.
  5. 5. Reduziere die Hitze, sodass die Brühe nur noch leicht köchelt.
  6. 6. Gib Lorbeerblätter, Nelken und Pfefferkörner in die Brühe.
  7. 7. Lasse das Fleisch etwa 2,5 Stunden bei schwacher Hitze garen.
  8. 8. Achte darauf, dass das Fleisch nicht kocht, und gib bei Bedarf etwas Wasser nach.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Spalten.
  10. 10. Schäle die Knoblauchzehen.
  11. 11. Schäle die Möhren und teile sie der Länge nach in zwei Hälften.
  12. 12. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Viertel.
  13. 13. Wasche die Paprika, entferne das Innere und schneide sie in breite Streifen.
  14. 14. Wasche die Zucchini und schneide sie in Scheiben.
  15. 15. Nimm das gegarte Fleisch aus der Brühe und lasse es abkühlen.
  16. 16. Gib das vorbereitete Gemüse und die Zitronenschale in die heiße Brühe.
  17. 17. Lasse das Gemüse bei milder Hitze etwa 15 Minuten garen.
  18. 18. Schneide das abgekühlte Fleisch in kleine Stücke.
  19. 19. Gib die Fleischstücke zurück in die Suppe und wärme sie durch.
  20. 20. Wasche den Spinat gründlich.
  21. 21. Rühre den Spinat in die Suppe ein, bis er zusammenfällt.
  22. 22. Würze den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
  23. 23. Serviere den Eintopf heiß.

Nährwerte pro Portion