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🍽️ Bunter Reis-Auflauf mit Fisch und Gemüse

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Reis
• 1 Packung Erbsen (TK)
• 200 g Mais (Dose)
• 200 g Ananas gewürfelt (Dose)
• 2 Tomaten
• 350 g Lachs
• 0.5 Bund Dill
• 50 g feine Schinkenwürfel
• 3 Eier
• 200 g Schlagsahne
• 1 TL Currypulver
• 0.5 Döschen Safran
• 100 g geriebener Gouda
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Butter (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Koche den Reis nach der Anleitung auf der Packung bissfest (noch leicht fest im Biss).
2. 2. Lass die Ananas in einem Sieb gut abtropfen.
3. 3. Wasche die Tomaten und übergieße sie kurz mit kochendem Wasser.
4. 4. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab, damit sich die Haut leicht lösen lässt.
5. 5. Entferne die Haut, viertle die Tomaten, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
6. 6. Lass den Mais ebenfalls gut abtropfen.
7. 7. Wasche den Fisch unter fließendem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken.
8. 8. Schneide den Fisch in mundgerechte Würfel.
9. 9. Vermische den abgetropften Reis mit der Ananas, den Tomatenwürfeln, dem Mais und den Fischstücken in einer großen Schüssel.
10. 10. Wasche den Dill, trockne ihn und hacke ihn fein.
11. 11. Verrühre die Eier in einer separaten Schüssel mit der Sahne.
12. 12. Gib Salz, den gehackten Dill, Safran, Currypulver und Pfeffer zur Eimischung und schlage alles gut durch.
13. 13. Rühre den geriebenen Käse und die Schinkenwürfel in die Eimischung ein.
14. 14. Gieße die Eimischung über den Reis-Gemüse-Fisch-Mix und vermenge alles sorgfältig, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
15. 15. Fette eine Auflaufform mit etwas Fett ein.
16. 16. Fülle die gesamte Mischung in die vorbereitete Form.
17. 17. Heize den Backofen auf 180 Grad vor und stelle die Form auf die mittlere Schiene.
18. 18. Backe den Auflauf für etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun und fertig.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 45 g