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🥗 Fruchtiger Reis-Gemüse-Salat mit Zuckerschoten

246 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Reis, 600 Milliliter Wasser und eine Prise Salz in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung zum Kochen.
  3. 3. Reduziere die Hitze auf klein und decke den Topf ab.
  4. 4. Lasse den Reis etwa 50 Minuten garen, bis er gar ist.
  5. 5. Gieße den gekochten Reis in ein Sieb ab.
  6. 6. Lasse den Reis vollständig abtropfen.
  7. 7. Lasse den Reis etwa 40 Minuten abkühlen.
  8. 8. Verrühre Gemüsebrühe, Essig, Apfeldicksaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  9. 9. Rühre das Öl unter die Dressing-Mischung.
  10. 10. Bringe 300 Milliliter Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  11. 11. Wasche die Zuckerschoten gründlich.
  12. 12. Entferne die harten Fasern und Stiele von den Zuckerschoten.
  13. 13. Schneide die Zuckerschoten in der Mitte quer durch, sodass du drei Teile pro Schote erhältst.
  14. 14. Gib die Zuckerschoten in das kochende Salzwasser.
  15. 15. Koche die Zuckerschoten für etwa eine Minute.
  16. 16. Gieße die Zuckerschoten ab.
  17. 17. Spüle die Zuckerschoten kurz unter kaltem fließendem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  18. 18. Lasse die Zuckerschoten gut abtropfen.
  19. 19. Gib die Zuckerschoten in eine große Salatschüssel.
  20. 20. Entferne die harten Stiele und welken Blätter vom Lollo-Bionda-Salat.
  21. 21. Wasche den Lollo-Bionda-Salat.
  22. 22. Trockne den Lollo-Bionda-Salat in einer Salatschleuder.
  23. 23. Schneide den Lollo-Bionda-Salat in mundgerechte Stücke.
  24. 24. Entferne die harten Stiele und welken Blätter vom Spinat.
  25. 25. Wasche den Spinat.
  26. 26. Trockne den Spinat in einer Salatschleuder.
  27. 27. Gib den Lollo-Bionda-Salat und den Spinat zur Schüssel mit den Zuckerschoten.
  28. 28. Wasche die Kirschtomaten.
  29. 29. Schneide die Kirschtomaten in Viertel.
  30. 30. Wasche die Petersilie.
  31. 31. Schleudere die Petersilie trocken.
  32. 32. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  33. 33. Hacke die Petersilienblätter fein.
  34. 34. Gib die Kirschtomaten und die Petersilie in die Salatschüssel.
  35. 35. Gib den abgekühlten Reis zu den anderen Zutaten in die Schüssel.
  36. 36. Vermische alle Zutaten vorsichtig miteinander.
  37. 37. Schlage die Salatsauce nochmals kräftig auf.
  38. 38. Rühre die Salatsauce unter den Reis-Salat.
  39. 39. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab.
  40. 40. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion