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🥗 Lachs-Reis-Salat mit frischem Gemüse

521 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche den Reis in Salzwasser, wie auf der Packung beschrieben.
  2. 2. Lass den gekochten Reis vollständig abkühlen.
  3. 3. Wasche den Lachs und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  5. 5. Lass die Erbsen auftauen.
  6. 6. Wasche die Paprikaschote, halbiere sie, entferne das Innere und würfle sie klein.
  7. 7. Wasche die Gurke, schneide die Enden ab, halbiere sie längs, entferne das Kerngehäuse und würfle sie klein.
  8. 8. Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze den Knoblauch darin an.
  9. 9. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.
  10. 10. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Lege den Lachs in die Pfanne.
  12. 12. Decke die Pfanne ab und lasse den Lachs bei milder Hitze etwa 8 Minuten gar ziehen.
  13. 13. Zerbrösele den gekochten Lachs in Stücke.
  14. 14. Gib das vorbereitete Gemüse zum Lachs in der Pfanne.
  15. 15. Nimm die Pfanne vom Herd.
  16. 16. Vermische den Lachs mit dem Gemüse und dem abgekühlten Reis.
  17. 17. Würze den Salat abschließend mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  18. 18. Hebe den Kerbel unter den Salat.
  19. 19. Serviere den Salat lauwarm oder kalt.

Nährwerte pro Portion