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🍽️ Gemüse-Reis-Auflauf

404 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe 400 Milliliter Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  2. 2. Schäle die Knoblauchzehe und presse sie direkt in die kochende Brühe.
  3. 3. Gib den Reis hinzu und lasse ihn zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten garen.
  4. 4. Wasche und schäle in der Zwischenzeit den Kohlrabi und die Möhren.
  5. 5. Teile den Kohlrabi in acht Teile.
  6. 6. Schneide die Möhren und die Kohlrabiachtel in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben.
  7. 7. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  8. 8. Schäle die Brokkolistiele und schneide sie ebenfalls in ca. 5 Millimeter dicke Scheiben.
  9. 9. Bringe die restliche Gemüsebrühe in einem zweiten Topf zum Kochen.
  10. 10. Gib die Möhren und den Kohlrabi in die kochende Brühe und koche sie 2 Minuten.
  11. 11. Gib die Brokkoliröschen und die Brokkolistielscheiben hinzu und koche alles weitere 4 bis 5 Minuten.
  12. 12. Gieße das Gemüse in einem Sieb ab und lasse es abtropfen.
  13. 13. Fange die abgelaufene Brühe in einer Schüssel auf.
  14. 14. Gib den gegarten Reis in eine flache Auflaufform mit ca. 1,5 Liter Inhalt.
  15. 15. Streiche den Reis mit einem Löffel glatt.
  16. 16. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem Reis.
  17. 17. Schlage die Eier in die aufgefangene Brühe.
  18. 18. Verquirl die Mischung kräftig mit einer Gabel.
  19. 19. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Reibe nach Belieben etwas Muskatnuss dazu.
  21. 21. Gieße die Eier-Brühe-Mischung über das Gemüse in der Auflaufform.
  22. 22. Reibe den Gouda-Käse.
  23. 23. Heize den Backofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  24. 24. Streu den geriebenen Gouda über den Auflauf.
  25. 25. Lege den Auflauf in den vorgeheizten Ofen und backe ihn etwa 35 Minuten.
  26. 26. Wasche in der Zwischenzeit den Schnittlauch ab.
  27. 27. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  28. 28. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  29. 29. Vermische den Joghurt mit den Schnittlauchröllchen.
  30. 30. Würze die Joghurt-Sauce mit Salz und Paprikapulver.
  31. 31. Serviere die Joghurt-Sauce zusammen mit dem Gemüse-Reis-Auflauf.

Nährwerte pro Portion