← Alle Rezepte

🍽️ Ofen-Gemüse-Reis mit Pilzen

755 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Stange Lauch
• 1 Paprikaschote
• 1 Paprikaschote
• 250 g Zucchini
• 200 g Brokkoli
• 1 Aubergine
• 100 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 3 TL Olivenöl
• 500 g Reis (je 1/3 Vollkornreis, Basmatireis und normaler Reis)
• 50 g Tomatenmark
• 200 ml Riesling
• 1.5 l Gemüsefond
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g Butter
• 50 g Parmesan
• 3 EL frisch gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Estragon, Basilikum, Kerbel)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse und die Pilze gründlich.
2. 2. Entferne die harten Stiele und das Ende der Pilze.
3. 3. Schneide das Gemüse (außer Zwiebel und Knoblauch) sowie die Pilze in kleine Würfel.
4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
5. 5. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
6. 6. Erhitze das Olivenöl in einem Topf.
7. 7. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl kurz an.
8. 8. Gib das restliche geschnittene Gemüse in den Topf.
9. 9. Brate das Gemüse für zwei Minuten an.
10. 10. Rühre den Reis in die Pfanne.
11. 11. Gib das Tomatenmark dazu.
12. 12. Brate den Reis und das Tomatenmark kurz mit.
13. 13. Lösche das Ganze mit dem Riesling ab.
14. 14. Gieße die Brühe dazu.
15. 15. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Heize den Ofen auf 200 Grad vor.
17. 17. Stelle den Topf in den Ofen.
18. 18. Backe das Gericht für etwa eine Stunde.
19. 19. Nimm den Topf aus dem Ofen, wenn der Reis weich ist.
20. 20. Rühre die Butter langsam unter.
21. 21. Rühre den Parmesan unter.
22. 22. Nimm den größten Teil der frischen Kräuter.
23. 23. Vermische die Kräuter kurz vor dem Servieren mit dem Reis.
24. 24. Gib den Reis auf die Teller.
25. 25. Garniere das Gericht mit den restlichen Kräutern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 755
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 112 g