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🍽️ Gemüse-Ratatouille

409 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Bohnen in ein Sieb und lass sie gut abtropfen.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
  4. 4. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl, bis sie weich und glasig sind.
  5. 5. Spüle den Rosmarin-Zweig unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Streiche die Nadeln vom Rosmarin-Zweig ab.
  7. 7. Gib den Rosmarin zu den Zwiebeln in die Pfanne.
  8. 8. Dünste den Rosmarin kurz mit, bis er duftet.
  9. 9. Schneide die Oliven in Scheiben.
  10. 10. Gib die abgetropften Bohnen und die Olivenscheiben zur Pfanne.
  11. 11. Vermische alles gut miteinander.
  12. 12. Lasse die Mischung zehn Minuten lang erhitzen.
  13. 13. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  14. 14. Wasche die Paprika unter fließendem Wasser.
  15. 15. Schneide die Paprika in Viertel.
  16. 16. Entferne die weißen Kerne und die harten Rippen aus der Paprika.
  17. 17. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser.
  18. 18. Schneide die Paprika und die Zucchini in mundgerechte Stücke.
  19. 19. Gieße kochendes Wasser über die Tomaten.
  20. 20. Lasse die Tomaten eine Minute lang in dem heißen Wasser liegen.
  21. 21. Schrecke die Tomaten sofort unter kaltem Wasser ab.
  22. 22. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  23. 23. Schneide die geschälten Tomaten in Würfel.
  24. 24. Wasche die Champignons unter fließendem Wasser.
  25. 25. Entferne die harten Stielansätze der Champignons.
  26. 26. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
  27. 27. Erhitze zwei weitere Esslöffel Olivenöl in einer sauberen Pfanne.
  28. 28. Brate die Paprika- und Zucchinistücke fünf Minuten lang an.
  29. 29. Gib die Tomatenwürfel und die Champignonscheiben zur Pfanne.
  30. 30. Gare das Gemüse weitere fünf Minuten lang.
  31. 31. Würze das gesamte Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  32. 32. Tropfe die restlichen Esslöffel Olivenöl über die Brotscheiben.
  33. 33. Röste die Brotscheiben kurz in einer Pfanne an.
  34. 34. Verteile die Bohnen auf den gerösteten Brotscheiben.
  35. 35. Gib das warme Gemüse auf die Bohnen.

Nährwerte pro Portion