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🍽️ Gemüse-Puten-Spieße mit Pesto

368 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 10 g Basilikum (0.5 Bund)
• 10 g Thymian (0.5 Bund)
• 20 g Parmesan (1 Stück)
• 30 g Pinienkerne (2 EL)
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Olivenöl
• 500 g Putenbrustfilet
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 Zucchini
• 0.5 Aubergine
• 3 Schalotten
• Holzspieß

Zubereitung

1. 1. Wasche die frischen Kräuter unter fließendem Wasser.
2. 2. Schüttle die Kräuter trocken.
3. 3. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
4. 4. Hebe dir ein paar Blättchen für die Dekoration beiseite.
5. 5. Reibe den Käse fein.
6. 6. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
7. 7. Röste die Pinienkerne in der Pfanne.
8. 8. Nimm die Pinienkerne vom Herd, sobald sie duften.
9. 9. Schäle den Knoblauch.
10. 10. Gib den Knoblauch, die Kräuter, die Gemüsebrühe, das Olivenöl, die Pinienkerne und den Parmesan in einen Mixer.
11. 11. Püriere die Mischung fein.
12. 12. Spüle das Putenbrustfilet unter kaltem Wasser ab.
13. 13. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
14. 14. Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke.
15. 15. Wasche das Gemüse.
16. 16. Entferne die harten Teile des Gemüses.
17. 17. Schneide die Paprikaschoten in Stücke von etwa zwei Zentimetern.
18. 18. Teile die Zucchini und die Aubergine längs in Viertel.
19. 19. Schneide die Viertel der Zucchini und Aubergine in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
20. 20. Schäle die Schalotten.
21. 21. Halbiere die Schalotten.
22. 22. Stecke abwechselnd Gemüse und Fleisch auf die Holzspieße.
23. 23. Heize den Grill vor.
24. 24. Grille die Spieße auf dem heißen Grill.
25. 25. Grille die Spieße etwa zehn Minuten.
26. 26. Grille die Spieße, bis sie goldbraun sind.
27. 27. Serviere die Spieße mit dem Pesto.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 368
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g