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🍽️ Knusprige Gemüse-Sticks mit frischem Ketchup

209 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg gemischtes buntes Gemüse (z. B. lila, festkochende Kartoffeln, Süßkartoffeln, bunte Möhren, Knollensellerie, Rote Bete)
• Salz
• 2 Zweige Thymian
• 4 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 150 g Äpfel (1 kleiner Apfel)
• 1 kleine Zwiebel (40 g)
• 80 g Tomatenmark

Zubereitung

1. 1. Wasche das Gemüse gut ab und schäle es.
2. 2. Schneide das Gemüse in fingerdicke Stifte.
3. 3. Koche die Stifte zwei Minuten in kochendem Salzwasser.
4. 4. Nimm die Stifte sofort aus dem Wasser.
5. 5. Spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
6. 6. Tupfe die Stifte mit einem Tuch trocken.
7. 7. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
8. 8. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stängeln.
9. 9. Vermische die Gemüsestifte mit drei Esslöffeln Öl.
10. 10. Gib die Thymianblätter dazu.
11. 11. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Lege die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
13. 13. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor (Umluft 160 Grad Celsius oder Gasstufe 2 bis 3).
14. 14. Backe die Stifte 30 Minuten goldbraun.
15. 15. Wende die Stifte zur Hälfte der Backzeit.
16. 16. Erhöhe die Temperatur in den letzten fünf Minuten auf 220 Grad Celsius.
17. 17. Schäle einen Apfel und wasche ihn.
18. 18. Viertle den Apfel und entferne das Kerngehäuse.
19. 19. Schäle eine Zwiebel.
20. 20. Schneide Apfel und Zwiebel klein.
21. 21. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
22. 22. Dünste die Zwiebel und den Apfel fünf Minuten bei mittlerer Hitze.
23. 23. Rühre Tomatenmark und zwei bis drei Esslöffel Wasser unter.
24. 24. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
25. 25. Lasse die Mischung fünf Minuten köcheln.
26. 26. Püriere die Masse fein mit einem Stabmixer.
27. 27. Serviere die Gemüse-Pommes zusammen mit dem Ketchup.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 209
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 14 g