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🍽️ Gemüse-Polenta-Gratin

366 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 Zweige Thymian
• 30 g Parmesan (1 Stück)
• 300 ml Milch (1,5 % Fett)
• 400 ml Gemüsebrühe
• 150 g Maisgrieß (Polenta)
• 4 Tomaten
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 150 g Champignons
• 15 g Joghurtbutter (1 EL)
• 2 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. 1. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
2. 2. Zupfe die Blätter von zwei Thymianzweigen ab und hacke sie fein.
3. 3. Reibe den Parmesan fein.
4. 4. Bringe die Milch, die Brühe und den gehackten Thymian in einem Topf zum Kochen.
5. 5. Rühre den Maisgrieß ein.
6. 6. Lasse die Polenta bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten quellen.
7. 7. Rühre dabei gelegentlich um.
8. 8. Wasche die Tomaten, die Zucchini, die Paprika und die Pilze.
9. 9. Schneide die Tomaten, die Zucchini und die Paprika in Scheiben.
10. 10. Schneide die Pilze in dünne Streifen.
11. 11. Rühre nach der Quellzeit den Parmesan nach und nach zur Polenta.
12. 12. Rühre die Butter nach und nach zur Polenta.
13. 13. Rühre die Eier nach und nach zur Polenta.
14. 14. Würze die Polenta mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
15. 15. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne.
16. 16. Gib die Zucchini, die Paprika und die Pilze in die Pfanne.
17. 17. Schäle den Knoblauch.
18. 18. Presse den Knoblauch in die Pfanne.
19. 19. Dünste das Gemüse bei starker Hitze etwa 5 Minuten.
20. 20. Schwenke die Pfanne dabei gelegentlich.
21. 21. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Pinsle die Auflaufform mit dem restlichen Öl ein.
23. 23. Schichte das Gemüse und die Tomaten abwechselnd mit der Polenta in die Form.
24. 24. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
25. 25. Backe das Gratin im vorgeheizten Ofen etwa 40 bis 45 Minuten.
26. 26. Garniere das fertige Gratin mit Thymianzweigen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 366
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 41 g