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🍕 Gemüse-Pizza mit Dinkel-Vollkornteig

785 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Dinkel-Vollkornmehl
• 21 g Hefe (0.5 Würfel)
• Salz
• 2 EL Olivenöl
• 50 g Basilikum
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)
• 45 g Sonnenblumenkerne (3 EL)
• 45 g Kürbiskerne (3 EL)
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 rote Zwiebel
• 500 g Gemüse z. B. Tomaten, Zucchini, Zucchiniblüten)
• 125 g Mozzarella (45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Gib das Mehl in eine Schüssel.
2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
3. 3. Brösel die Hefe in die Mulde.
4. 4. Bedecke die Hefe mit 3 Esslöffeln lauwarmem Wasser.
5. 5. Lasse die Mischung 5 Minuten zugedeckt gehen.
6. 6. Gib Salz, Öl und 220 Milliliter Wasser zum Vorteig.
7. 7. Knete die Zutaten 10 Minuten lang.
8. 8. Verarbeite alles zu einem glatten Teig.
9. 9. Lasse den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
10. 10. Wasche das Basilikum.
11. 11. Schüttle das Basilikum trocken.
12. 12. Zupfe die Blätter vom Stiel.
13. 13. Lege einige Blättchen beiseite.
14. 14. Schäle den Knoblauch.
15. 15. Schneide den Knoblauch klein.
16. 16. Reibe den Parmesan fein.
17. 17. Gib die Hälfte der Kerne, das Öl und 2 bis 3 Esslöffel Wasser in einen Mixer.
18. 18. Püriere die Zutaten fein.
19. 19. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
20. 20. Schäle die Zwiebel.
21. 21. Halbiere die Zwiebel.
22. 22. Schneide die Zwiebel in Streifen.
23. 23. Putze das Gemüse.
24. 24. Wasche das Gemüse.
25. 25. Schneide das Gemüse in Scheiben oder Stücke.
26. 26. Zupfe den Mozzarella in Stücke.
27. 27. Teile den Teig in 4 Portionen.
28. 28. Rolle die Portionen zu runden Pizzen aus.
29. 29. Lege 2 Pizzafladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
30. 30. Verteile einen Teil des Pestos auf den Fladen.
31. 31. Belege die Fladen mit den Zwiebelstreifen.
32. 32. Heize den Backofen auf 225 °C vor (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4).
33. 33. Backe die Pizzen auf der untersten Schiene 15 bis 20 Minuten.
34. 34. Nimm die Pizzen aus dem Ofen.
35. 35. Belege die Pizzen mit dem Gemüse.
36. 36. Verteile den Mozzarella und das restliche Pesto darüber.
37. 37. Bestreue die Pizzen mit den restlichen Kernen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 785
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 89 g