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🍕 Gemüse-Pizza mit Brokkoliboden

244 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 450 g Brokkoli (1 kleiner Brokkoli)
• 150 g Kichererbsenmehl
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 2.5 Bund Basilikum (50 g)
• 0.5 Bund glatte Petersilie (10 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 0.5 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 1 kleine Zucchini (200 g)
• 0.5 Bund Radieschen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 50 g Babyspinat (2 Handvoll)
• 350 g dünner grüner Spargel
• Fleur de sel

Zubereitung

1. 1. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
2. 2. Mixiere die Brokkoli-Röschen in einer Küchenmaschine fein, aber noch mit kleinen Stücken.
3. 3. Rühre Kichererbsenmehl, 60 Milliliter Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl unter die Brokkoli-Masse.
4. 4. Würze den Teig mit 1 Teelöffel Salz und Pfeffer.
5. 5. Knete die Masse zu einem formbaren Teig, gib bei Bedarf noch etwas Wasser oder Kichererbsenmehl hinzu.
6. 6. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft oder Gasstufe 2–3) vor.
7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
8. 8. Verstreiche die Brokkoli-Masse auf dem Blech zu einem ovalen Fladen mit einer Dicke von etwa 1 Zentimeter.
9. 9. Backe den Brokkoliboden für 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
10. 10. Wasche Basilikum und Petersilie und schüttle sie trocken.
11. 11. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
12. 12. Schäle den Knoblauch und teile ihn in Viertel.
13. 13. Mixiere den Knoblauch mit dem Basilikum, der Petersilie, 1 Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Öl fein.
14. 14. Würze das Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale.
15. 15. Rühre kaltes Wasser unter, bis ein sämiges Pesto entsteht.
16. 16. Schmecke das Pesto abschließend ab.
17. 17. Verstreiche das Pesto gleichmäßig auf dem gebackenen Brokkoliboden.
18. 18. Backe die Pizza für weitere 5 bis 8 Minuten im Ofen.
19. 19. Wasche die Zucchini, die Radieschen und die Frühlingszwiebeln.
20. 20. Schneide die Zucchini in dünne Scheiben.
21. 21. Hobele die Radieschen in feine Scheiben.
22. 22. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
23. 23. Wasche den Spinat und schleudere ihn trocken.
24. 24. Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab.
25. 25. Schäle das untere Drittel des Spargels, falls nötig.
26. 26. Blanchiere den Spargel für ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser.
27. 27. Schrecke den Spargel ab, lasse ihn abtropfen und teile ihn längs in zwei Hälften.
28. 28. Belege die Pizza mit dem Spinat.
29. 29. Verteile das vorbereitete Gemüse gleichmäßig darauf.
30. 30. Würze alles mit Fleur de Sel und Pfeffer.
31. 31. Beträufle die Pizza mit dem restlichen Olivenöl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 244
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 17 g