🍝 Würzige Hähnchen-Pasta mit Ofengemüse

Name: Würzige Hähnchen-Pasta mit Ofengemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Rapsöl; 300 g Kürbisfruchtfleisch; 400 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Currypulver; 1 Prise Piment; 350 g Nudeln (z. B. Rigatoni); 300 g Brokkoliröschen; 250 g Kirschtomaten; 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 120 g); 1 TL Paprikapulver; 1 TL geriebener Ingwer; 1 Msp. Chilipulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Pflanzenöl

675 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 EL Rapsöl
300 g Kürbisfruchtfleisch
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 TL Currypulver
1 Prise Piment
350 g Nudeln (z. B. Rigatoni)
300 g Brokkoliröschen
250 g Kirschtomaten
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 120 g)
1 TL Paprikapulver
1 TL geriebener Ingwer
1 Msp. Chilipulver
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Stelle die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
2. Schäle die Schalotte und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten fein.
3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Gib die Schalotten und den Knoblauch hinein. Dünste das Gemüse glasig an.
4. Schneide das Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel. Gib sie zur Pfanne und dünste sie kurz mit.
5. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer, Curry und Piment.
6. Lasse die Kürbismischung bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten weich köcheln.
7. Spüle das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser ab. Tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
8. Verrühre Paprikapulver, Ingwer, Chili, Salz, Pfeffer und Öl in einer kleinen Schüssel zu einer Paste.
9. Bestreiche das Hähnchenfleisch vollständig mit der Gewürzpaste. Salze das Fleisch leicht.
10. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Ordne das Hähnchen darauf an.
11. Gib das Backblech in den Ofen. Backe das Hähnchen für etwa 15 Minuten.
12. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Salze das Wasser kräftig.
13. Koche die Nudeln in dem Salzwasser al dente (bissfest).
14. Gib den Brokkoli in das kochende Salzwasser. Koche ihn für 4 bis 5 Minuten bissfest.
15. Wasche die Tomaten gründlich. Schneide sie in der Mitte durch die Hälfte.
16. Erhitze das übrige Öl in einer Pfanne. Brate die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten für 2 bis 3 Minuten an.
17. Püriere den gekochten Kürbis mit einem Stabmixer oder einer Gabel. Gib bei Bedarf etwas Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
18. Gib die abgetropften Nudeln, den Brokkoli und die Tomaten in eine große Schüssel. Vermenge sie locker mit der Kürbissauce.
19. Schneide das fertige Hähnchen in Scheiben. Serviere die Pasta mit den Hähnchenscheiben darauf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 675
Protein: 63 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 70 g