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🍽️ Ofen-Gemüse-Reispfanne

459 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Kohlrabi
• 2 kleine Möhren
• 1 rote Paprikaschote
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Kirschtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 125 g Paellareis
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 425 ml klassische Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 0.5 Zitrone
• 100 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kohlrabi und die Möhren gründlich.
2. 2. Entferne die harte Schale von Kohlrabi und Möhren.
3. 3. Schneide das Gemüse in ca. 1,5 cm große Würfel.
4. 4. Teile die Paprikaschote in vier Teile.
5. 5. Entferne die Kerne und das weiße Strunk-Gewebe aus der Paprika.
6. 6. Wasche die entkernte Paprika.
7. 7. Schneide die Paprika in ca. 1,5 cm große Quadrate.
8. 8. Schäle die Zwiebeln.
9. 9. Schneide die Zwiebeln in sehr kleine Würfel.
10. 10. Schäle die Knoblauchzehen.
11. 11. Hacke den Knoblauch fein.
12. 12. Wasche die Tomaten.
13. 13. Gib das Öl in die Pfanne oder einen flachen Topf.
14. 14. Erhitze das Öl auf mittlerer Stufe.
15. 15. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne.
16. 16. Dünste das Gemüse glasig an.
17. 17. Gib die Würfel von Kohlrabi, Möhren und Paprika dazu.
18. 18. Dünste das Gemüse für 2 Minuten weiter.
19. 19. Gib die Reiskörner in die Pfanne.
20. 20. Bestäube den Reis mit der Hälfte des Paprikapulvers.
21. 21. Rühre den Reis kurz um, um das Gewürz zu verteilen.
22. 22. Gieße die Brühe in die Pfanne.
23. 23. Bringe die Mischung zum Kochen.
24. 24. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
25. 25. Rühre alles gut um.
26. 26. Heize den Backofen auf 180 °C vor.
27. 27. Stelle die Pfanne auf die unterste Schiene.
28. 28. Backe die Pfanne für 10 Minuten im Ofen.
29. 29. Lege die Tomaten auf den Reis.
30. 30. Backe die Pfanne für weitere 10 Minuten.
31. 31. Presse die Hälfte der Zitrone aus.
32. 32. Verrühre den Joghurt mit dem restlichen Paprikapulver.
33. 33. Gib 1 Teelöffel Zitronensaft zum Joghurt.
34. 34. Würze die Joghurt-Sauce mit Salz und Pfeffer.
35. 35. Putze die Frühlingszwiebeln.
36. 36. Wasche die Frühlingszwiebeln.
37. 37. Schneide die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
38. 38. Streu die Frühlingszwiebeln über die fertige Reispfanne.
39. 39. Serviere die Pfanne mit der Paprikajoghurt-Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 459
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 71 g