← Alle Rezepte

🍽️ Grüne Paella mit Tofu, Bratpaprika, Erbsen und Zucchini

506 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zucchini
• 400 g Brokkoli
• 3 EL Olivenöl
• 250 g Paellareis
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch gepalt)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 Prise Safranfäden
• 2 gestr. TL Paprikapulver rosenscharf
• 0.25 TL getrockneter Thymian
• 400 g Tofu
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Agavendicksaft
• 300 g grüne Paprikaschote (Bratpaprika, Pimientos)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie (à 20 g)
• 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
2. 2. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
3. 3. Wasche die Zucchini.
4. 4. Schneide die Enden der Zucchini ab.
5. 5. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
6. 6. Wasche den Brokkoli.
7. 7. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
8. 8. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Paella-Pfanne oder einer großen Bratpfanne.
9. 9. Gib die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne.
10. 10. Brate die Zwiebel und den Knoblauch vier Minuten bei mittlerer Hitze an.
11. 11. Gib den Reis in die Pfanne.
12. 12. Gib die Zucchini in die Pfanne.
13. 13. Gib den Brokkoli in die Pfanne.
14. 14. Rühre alles gut um.
15. 15. Dünste die Mischung etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze.
16. 16. Gib die Erbsen in die Pfanne.
17. 17. Übergieße alles mit der heißen Gemüsebrühe.
18. 18. Zerstoße die Safranfäden in einem Mörser.
19. 19. Gib den zerstoßenen Safran in die Pfanne.
20. 20. Gib das Paprikapulver in die Pfanne.
21. 21. Gib den Thymian in die Pfanne.
22. 22. Lasse die Mischung etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
23. 23. Rühre immer wieder um.
24. 24. Höre auf zu rühren, wenn die Brühe fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.
25. 25. Schneide den Tofu in Würfel.
26. 26. Mische den Tofu mit Sojasauce.
27. 27. Mische den Tofu mit Agavendicksaft.
28. 28. Lasse die Tofumischung fünf Minuten marinieren.
29. 29. Wasche die Paprika.
30. 30. Entferne das Innere der Paprika.
31. 31. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
32. 32. Brate die Paprika fünf Minuten bei mittlerer Hitze.
33. 33. Würze die Paprika mit Salz.
34. 34. Nimm die Paprika aus der Pfanne.
35. 35. Brate die Tofuwürfel in derselben Pfanne fünf Minuten bei starker Hitze an.
36. 36. Würze die Tofuwürfel mit Salz.
37. 37. Würze die Tofuwürfel mit Pfeffer.
38. 38. Würze die Paella abschließend mit Salz.
39. 39. Würze die Paella abschließend mit Pfeffer.
40. 40. Wasche die Petersilie.
41. 41. Schüttle die Petersilie trocken.
42. 42. Hacke die Petersilie.
43. 43. Rühre die Hälfte der Petersilie in die Paella ein.
44. 44. Verteile den Tofu dekorativ auf der Paella.
45. 45. Verteile die Paprika dekorativ auf der Paella.
46. 46. Spüle die Zitrone heiß ab.
47. 47. Trockne die Zitrone ab.
48. 48. Schneide die Zitrone in Achtel.
49. 49. Serviere die Tofu-Paella mit den Zitronenspalten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 506
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 60 g