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🍽️ Buntes Gemüse-Eier-Rührei

200 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 250 g kleine Paprikaschoten (1 rote, 1 gelbe, 2 kleine Paprikaschoten)
• 160 g Tomaten (2 Tomaten)
• 1 Zweig Thymian
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 2 Eier
• 40 g saure Sahne (2 EL)
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 6 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel.
2. 2. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
3. 3. Halbiere die Paprikaschoten.
4. 4. Entferne das Kerngehäuse der Paprika.
5. 5. Wasche die Paprikastecken.
6. 6. Schneide die Paprika in feine Streifen.
7. 7. Schneide die harten Stielansätze der Tomaten keilförmig heraus.
8. 8. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser.
9. 9. Nimm die Tomaten sofort heraus.
10. 10. Spüle die Tomaten unter kaltem Wasser ab.
11. 11. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
12. 12. Schneide die geschälten Tomaten in Würfel.
13. 13. Wasche den Thymian.
14. 14. Schüttle den Thymian trocken.
15. 15. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stängeln.
16. 16. Hacke die Thymianblätter fein.
17. 17. Schäle die Knoblauchzehe.
18. 18. Halbiere die Knoblauchzehe.
19. 19. Reibe eine beschichtete Pfanne mit der Schnittfläche der Knoblauchhälfte aus.
20. 20. Gib das Öl in die Pfanne.
21. 21. Erhitze das Öl.
22. 22. Gib die Zwiebelwürfel in die Pfanne.
23. 23. Gib den gehackten Thymian in die Pfanne.
24. 24. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze an.
25. 25. Gib die Paprikastreifen dazu.
26. 26. Dünste die Paprika für 2 bis 3 Minuten.
27. 27. Gib die Tomatenwürfel dazu.
28. 28. Dünste alles weitere 2 bis 3 Minuten.
29. 29. Schlage die Eier auf.
30. 30. Gib die saure Sahne zu den Eiern.
31. 31. Verrühre die Eier und die saure Sahne kräftig.
32. 32. Würze die Eimischung mit Salz.
33. 33. Würze die Eimischung mit Pfeffer.
34. 34. Reibe etwas frischen Muskatnuss über die Eimischung.
35. 35. Gieße die Eimischung über das Gemüse in der Pfanne.
36. 36. Lasse das Omelett bei kleiner Hitze stocken.
37. 37. Warte 5 bis 8 Minuten.
38. 38. Prüfe, ob das Ei die gewünschte Festigkeit hat.
39. 39. Wasche die Petersilie.
40. 40. Schüttle die Petersilie trocken.
41. 41. Zupfe die Petersilienblätter ab.
42. 42. Hacke die Petersilienblätter.
43. 43. Streue die Petersilie über das fertige Omelett.
44. 44. Serviere das Omelett.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 200
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 8 g